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Pekannuss – eine amerikanische Verwandte der Walnuss

Die Pekannuss verdankt ihren Namen einem Indianerstamm. Aufgrund des lauten Aufplatzens der reifen Steinfrucht heißt sie, wörtlich übersetzt, die "krachende Nuss".


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Marion Ringhoff

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)
19. Dezember 2011
Bild: (c) alfredo-9 / sxc.hu

Lone Star Symbol

Die Nüsse wachsen auf einem Baum aus der Familie der Walnussgewächse, der in Nordamerika so stark verbreitet ist, dass in den USA jeweils am 16. April der "Tag der Pekannuss" (National Pecan Day) begangen wird. In Texas wird er sogar als "Staatsbaum" gefeiert.

Der resistente Nussbaum half bereits den amerikanischen Ureinwohnern über den Winter. Die Ernte ist im zweijährigen Rhythmus besonders reichhaltig.

 

Top Ten der Nährstoffe

Pekannüsse sind äußerst fettreich: sie bestehen zu 72% aus Fett. Günstigerweise handelt es sich dabei fast ausschließlich um ungesättigte Fettsäuren: diese sind zur Vorbeugung gegen Herz-Kreislauferkrankungen besonders wichtig.

Hohe Nährstoffgehalte finden wir am "Nervennahrungs"-Vitamin B1 ebenso wie am zellschützenden Vitamin E, an Selen und an dem immunstärkenden Spurenelement Zink. An knochenaufbauenden Mineralien sind in größeren Mengen Kalium, Phosphor, Magnesium und Eisen enthalten.

 

Süßer als die Walnuss

Pekannüsse sehen Walnüssen sehr ähnlich. Meist sind sie etwas länglicher und schmecken im Vergleich süßer und milder. Sie eignen sich zum Knabbern, im Müsli wie auch geröstet in grünem Salat oder Obstsalat.

Im Ursprungsland Amerika werden sie häufig zu Käse gegessen oder dienen als Füllung für Geflügelgerichte. Sehr beliebt sind auch Gebäcke und Süßspeisen wie Kuchen, Kekse und Eiscreme mit Pekannüssen.




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