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Klein, grün, sauer – die Limette

Man kennt sie vor allem aus modernen Mix-Getränken, als Zutat bei Gebäck oder als Geschmackskomponente von verschiedenen Desserts: Limetten.


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Sophia Nucke

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)
16. Mai 2011
Bild: (c) ahallora / sxc.hu

Oft unterschätzt

Als "kleine Zitrone" kennt man die Limette und schenkt ihr doch nicht die gleiche Aufmerksamkeit wie ihrer "großen Schwester". Beide gehören zur Familie der Zitrusfrüchte und besitzen einen hohen Anteil an Vitamin C. Der etwas geringere Anteil dieses Vitamins bei der Limette wird durch die Gehalte an Kalium, Calcium und Phosphor ausgeglichen, welche im Vergleich zur Zitrone höher sind.

 

Frische-Kick – auch für Herzhaftes

Das frische Aroma und der herbe Geschmack sind markante Kennzeichen der Früchte, welche zwischen drei und fünf Zentimetern Durchmesser aufweisen. Die grüne dünne Schale ist mit dem hellgrünen Fruchtfleisch eng verbunden, so dass man die Limette in Scheibenform verwendet oder deren Saft als Zutat einsetzt.

Die kleinen Zitrusfrüchte können durch ihre exotisch-herbe Würze auch Fleischgerichte verfeinern oder Fisch eine sommerliche Frische verleihen.

 

Sortenreichtum

Bei den Limetten unterscheidet man mehrere Sorten. Die Limetten, welche man im Handel am meisten erhält, sind die "Gewöhnliche" sowie die "Echte Limette". Diese zeichnen sich durch die glatte, gelb-grüne Schale und den hohen Saftgehalt aus.

Eine weitere Sorte ist die Kaffirlimette, die man in Asienläden erwerben kann. Ihr Charakteristikum ist die runzelige Schale. Von der Kaffirlimette werden aufgrund des geringen Saftgehaltes hauptsächlich der Schalenabrieb oder die Blätter als Zutat verwendet.




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