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Türkischer Nougat: die weiße Versuchung

Türkischer Nougat fällt unter die Warengruppe des weißen Nougat. Damit zählt er nicht zu den Schokoladenerzeugnissen. Ein wenig Vorsicht ist geboten beim Genuss des "Plombenziehers".


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Manuela Bier

Master of Science (Ernährungs­wissenschaftlerin)
19. August 2013
Bild: (c) safakoguz / clipdealer.com

Nougat

Unter Nougat werden im Allgemeinen verschiedene Konfektmassen verstanden. Hieraus gefertigte Süßwaren werden in dunklen Nougat mit Kakao und weißen Nougat ohne Kakao eingeteilt. Nougat kommt in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen vor: klassisches Nougat, Mandel-Nougat, helles Nougat, Zartbitter-Nougat, Schicht-Nougat und Krokant-Nougat.

 

Weiße Versuchung

Türkischer Nougat ist eine Art weißer Nougat. Dieser wird ohne Kakao hergestellt. Er zählt daher nicht zu den Schokoladenerzeugnissen. Türkischer Nougat enthält die typischen Grundzutaten: Honig, Zucker, Glukosesirup und steifgeschlagenes Eiweiß. Erhältlich ist er u.a. mit Pistazien, Nüssen oder Früchten. Die Konfektmasse wird dann bei der Herstellung mit Orangenblütenwasser verfeinert. Oftmals weist sie eine äußere Schicht aus Oblaten auf.

 

Turkish Delight

Auf Jahrmärkten gibt es am Süßwarenstand häufig riesige weiße Blöcke aus Zuckermasse mit Haselnüssen, Pistazien und kandierten Früchten. Sie sind zur Hälfte rosa gefärbt und werden fälschlicherweise auch oft als Türkischer Honig bezeichnet. Diese Süßspeise heißt nämlich "Turkish Delight" oder "Lokum".

Der Verkäufer raspelt eine Portion von dem Block ab. Nach ein paar Tagen werden die Stücke weicher und es entsteht eine Masse, die Kaubonbons oder Toffee ähnelt.




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