Küchentipps für Erdbeeren

Tipp der Woche

Kathrin Hingst

Master of Science (Ernährungs­wissenschaftlerin)

2. März 2015

Es ist wieder Erdbeer-Zeit! Mit diesen Tipps kommen Sie gut durch die Saison:

• Aufbewahren: Erdbeeren verzehren Sie am besten direkt nach der Ernte, denn sie verderben schnell. Ist das nicht möglich, breiten Sie die Früchte locker auf einem tiefen Teller aus und stellen Sie ihn in das Gemüsefach im Kühlschrank. Sortieren Sie unbedingt alle Früchte mit Druckstellen vorher aus.
• Waschen: Tauchen Sie die Erdbeeren kurz in etwas kaltes Wasser ein. Nicht unter den harten Wasserstrahl halten, denn Erdbeeren sind sehr empfindlich. Und auch nicht lange "wässern", denn sonst gehen Geschmack und Vitamine baden.
• Entkelchen: Entfernen Sie Blätter und Stiele unbedingt nach dem Waschen. Vor dem Säubern würden die Beeren unnötig Vitamine verlieren und das Aroma würde verwässert.
• Zuckern: Wenn Sie die Erdbeeren zuckern möchten, tun Sie dies erst direkt vor dem Verzehr, sonst ziehen sie zu viel Saft und werden weich und schlaff.
• Einmachen: Für Erdbeermarmelade gibt es seit diesem Jahr speziellen Erdbeer-Gelierzucker im Handel. Er enthält weder Farb- noch Aromastoffe; trotzdem wird die Konfitüre damit fruchtiger.

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