Voriges Feld leer lassen.
E-Mail-Adresse des Empfängers
E-Mail-Adresse des Absenders
Meine Mitteilung(Angabe freiwillig, maximal 1000 Zeichen)
Datenschutz ist uns wichtig. Garantiert: Ihre Angaben werden nur einmalig verarbeitet, und zwar ausschließlich, um diesen Artikel zu senden. Ihre Angaben werden nicht gespeichert und nicht an Dritte weitergegeben.
Ich bin mit dieser einmaligen Verarbeitung einverstanden.
Er ist ungefähr 40 cm lang, schlank und schillert silbrig grün und grau. Er lebt in Schwärmen in der Nord- und Ostsee, ernährt sich von Plankton und ist einer der wichtigsten Speisefische der Welt: der Hering. In der Nähe seiner Laichplätze wurden früher ganze Städte gegründet, die Hanse verdanken ihm einen Großteil ihres Erfolgs – und holländische Schüler haben noch heute schulfrei, wenn der Matjes Ende Mai gefangen wird.
Wegen seines hohen Vorkommens galt der gesunde Fettfisch früher als Arme-Leute-Essen. Kein Wunder also, dass man ihn auf so viele verschiedene Arten zubereiten kann. Hier sind die wichtigsten:
Matjes schmeckt besonders mild. Er reift nach altem Rezept ebenfalls in einer Salzlake. Matjes wird meist roh, im Fischbrötchen oder mit "Hausfrauensauce" (einer Mayonnaisesauce) und Pellkartoffeln serviert.