Hygienefalle Küche: Schneidebretter

Tipp der Woche

Hanna Ritter

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)

17. November 2014

Die Küche ist ein Ort, an dem durch feuchtwarmes Klima Keime gut wachsen können. Besonders Schneidebretter bieten diesen einen guten Nährboden. Achten Sie auf Folgendes, um nicht in die Hygienefalle zu tappen:

• Bevorzugen Sie Kunststoffbretter. Sie können in der Spülmaschine gereinigt werden. Die meisten Bakterien werden ab einer Temperatur von 60 Grad abgetötet.
• Die Vermehrung der Keime hängt auch vom Zustand des Brettes ab. Je tiefer die Rillen und Einkerbungen sind, desto höher die Keimzahl. Je härter das Brett (Kunststoff oder Holz), desto hygienischer. Sortieren Sie Bretter mit tiefen Rillen aus.
• Holzbretter sollten nach ein paar Wochen mit etwas Speiseöl behandelt werden. Das beugt der Feuchtigkeitsaufnahme vor und damit der Keimbildung.
• Es macht Sinn, mindestens zwei Schneidebretter im Haushalt zu haben. Eines für Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und stark riechende Lebensmittel. Ein anderes für Obst und Salat.

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