In Gewürzschränken besonders kreativer Köche finden sich neuerdings auch diverse Teesorten. Denn Matcha-, Grün-, Schwarz-, Rooibos-, Früchte-, Kräuter-, Chai oder Weißer Tee verleihen durch ihr breites Spektrum an Aromen vielen Gerichten eine besonders interessante Note. Nicht selten wird ein klassisches Essen sogar ganz neu interpretiert. Mittlerweile gibt es viele ausgefallene Rezepte, in denen der Tee ein entscheidender Geschmacksgeber ist – und das sowohl in der herzhaften als auch in der süßen Küche.
Der Tee wird je nach Rezeptur vor der Verwendung aufgebrüht, in der Pfanne angeröstet oder direkt untergerührt. Da Sorten wie Grün- oder Schwarztee schnell bitter werden, müssen sie mit Vorsicht verarbeitet werden.
Hier lässt sich eine sehr einfache Regel formulieren: Je kräftiger die Speise, desto kräftiger der Tee!
Ein Schokoladenrührteig wird nach Rezept zubereitet, auf ein Blech gestrichen und saftig ausgebacken. Anschließend wird er mit leicht gezuckertem Früchtetee übergossen, so dass dieser einziehen kann. Mit einer dünnen Schicht Johannisbeermarmelade und Schokoladenguss wird der Kuchen noch überzogen und in kleine Würfel geschnitten. Der Tee ergänzt die Schokolade um eine fruchtige Note und macht den Kuchen insgesamt sehr saftig.