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Die Zutaten des japanischen Paniermehls sind weitaus zahlreicher als bei dem hier gängigen Paniermehl. Das hiesige Paniermehl besteht hauptsächlich aus Weizenmehl, Salz und Hefe. Dies sind auch die zentralen Zutaten des Panko. Ergänzt werden Maisstärke, Palmöl, Tapioka und Zucker.
Panko ist lockerer und luftiger als das Paniermehl aus Semmelbröseln. Aufgrund des knusprigen Geschmacks und einer guten Optik wird es gerne zum Frittieren von Speisen genutzt. In der Anwendung gibt es keine Unterschiede: Das Fleisch oder das Gemüse wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Ei gewendet und gebraten oder frittiert.
Panko ist vor allem deshalb knuspriger als das Semmelbröselprodukt, weil es eine gröbere Struktur aufweist. Außerdem wird bei der Herstellung lediglich das weiche Innere weißer Brote verwendet. Entsprechend stellt sich Panko-Panade auch optisch heller dar.
