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Bei einem Salat als Hauptmahlzeit ist eine Kombination aus gekochten Zutaten und Rohkost besonders lecker. Als sättigende Grundlage können z.B. Kartoffeln, Nudeln oder Reis gewählt werden. Diese werden dabei frisch zubereitet oder in der Pfanne erwärmt und im Anschluss mit den frischen Zutaten gemischt. Bei einer gemüsereichen Variante am besten das Gemüse kurz mitgaren.
In der Kategorie lauwarmer Salate ist vor allem der Kartoffelsalat bekannt. Gönnen Sie auch diesem Erfolgsrezept mal etwas Abwechslung! Es gibt allerlei Abwandlungen, die neben den gängigen Zutaten auf ausgefallene Extras setzen: etwa Walnüsse, Kokosflocken, Rosinen oder Ziegenkäse. Oder setzen Sie statt Mayonnaise-Dressing mal auf ein Mango-Chutney.
In puncto Energie-Ersparnis muss nicht unbedingt die Portionsgröße reduziert werden: Erhöhen Sie einfach den Gemüseanteil. Wählen Sie zudem proteinreiche Varianten in Kombination mit viel Gemüse: Fleischliebhaber setzen auf einen bunten Rohkost-Salat mit frisch gebratenen Putenstreifen. Eine vegetarische Variante wäre z.B. ein orientalischer Linsensalat. Geflügel und Hülsenfrüchte sind gute Eiweißlieferanten, dabei fettarm und besonders sättigend.
