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Während der Adventszeit werden fleißig weihnachtliche Leckereien gebacken. Da stellt sich dann schon mal die Frage: welches Mehl wofür?
Im Gegensatz zu Weißmehl enthält Vollkorngetreide jede Menge Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Beim hellen, "ausgemahlenen" Weizenmehl Typ 405 sind noch 405 mg Mineralstoffe pro 100 Gramm Mehl enthalten – beim dunklen Roggenbackschrot Typ 1800 sind dagegen 1800 mg Mineralstoffe pro 100 Gramm enthalten. Es gilt: Je höher die Mehltype, desto mehr ist drin! Vollkornmehl hat dagegen gar keine Typenbezeichnung, weil es aus dem vollen Korn hergestellt wird und damit alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
