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Autorin: Carmen Menn

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)

Carmen Menn

Carmen Menn ist freiberufliche Autorin und schreibt Fach- und Verbrauchertexte für Internet, CD-ROM und Broschüren. Vor der Gründung ihres Redaktionsbüros arbeitete sie als Wissenschaftsredakteurin im aid infodienst im Projekt Ökologischer Landbau.

Mit kurzen, wissenswerten Informationen über Herkunft, Zubereitung und Inhaltsstoffe verschiedenster Lebensmittel vermittelt Frau Menn Spaß an einer abwechslungsreichen Ernährung.



Bisher sind 38 Artikel von Carmen Menn erschienen:

Schwarzwurzel – der gesunde Winterspargel

Braun, länglich, unscheinbar – was in der Schwarzwurzel steckt, sieht man ihr von außen nicht an. Dabei ist sie ein echtes Wellness-Gemüse ...

28. Dezember 2021

Die Speisezwiebel – das Multitalent in der Küche

Sie ist eine unserer ältesten und populärsten Kulturpflanzen und wurde schon vor mehr als 4.000 Jahren in Mittelasien als Heil- und Nahrungsmittel ...

28. Dezember 2021

Aubergine – das Gemüse aus dem Orient

Die Aubergine ist ein kulinarischer Gruß aus dem Süden: für Freunde der besonders gesunden mediterranen Küche führt kein Weg an ihr vorbei.

28. Dezember 2021

Rettich – scharfe Rübe mit Heilwirkung

Die bis zu 50 Zentimeter lange und zwei Kilogramm schwere Rübe kommt ursprünglich aus Vorderasien. Mittlerweile werden die zahlreichen Rettichsorten ...

28. Dezember 2021

Zucchini – der kleine Gartenkürbis

Der Name des Kürbisgewächses leitet sich von der italienischen Bezeichnung zucca für "kleiner Kürbis" ab.

28. Dezember 2021

Bio-Anbauverbände – Sie garantieren die höchste Bio-Qualität

Demeter, Naturland oder Bioland – so heißen die mitgliederstärksten deutschen Bio-Anbauverbände. Über 11.000 landwirtschaftliche Erzeuger ...

28. Dezember 2021

Bio-Lebensmittel im Handel

Bio-Lebensmittel gibt es bei fast jeder großen Lebensmittelhandelskette. Einige Händler führen Bio-Lebensmittel unter einer eigenen Bio-Handelsmarke. ...

28. Dezember 2021

Aktive Verpackungen – Lebensmittel länger frisch halten

Aktive Verpackungen enthalten Stoffe, die von außen auf das verpackte Lebensmittel einwirken und dieses möglichst lange frisch halten. So ...

28. Dezember 2021

Haltbarmachen unter Schutzatmosphäre

Haben Sie schon einmal den Hinweis "Unter Schutzatmosphäre verpackt" auf einer Lebensmittelverpackung gesehen? Meist findet man diesen Schriftzug ...

28. Dezember 2021

Verpackungen aus Biokunststoff

Sie sehen aus wie herkömmliche Verpackungen und fühlen sich genauso an: Verpackungen aus Biokunststoffen. Biokunststoffe unterscheiden sich ...

28. Dezember 2021

Intelligente Verpackungen – nützliche Helfer im Supermarkt

Bei einigen Lebensmittelmärkten sind sie schon zu finden: Intelligente Verpackungen. Dank ausgeklügelter Technik geben sie Auskunft über ...

28. Dezember 2021

Eischnee richtig geschlagen

Tipp der Woche

28. Dezember 2021

Das EU-Bio-Logo

Vorverpackte, verarbeitete Bio-Lebensmittel, die in der Europäischen Union vermarktet werden, tragen das grüne Bio-Logo der Europäischen Union.

28. Dezember 2021

Silberzwiebeln: mild-saure Knabberei

Die kleinen silbrig glänzenden Zwiebeln kennen wir in Essig eingelegt, als Partysnack und als Dekoration für kalte Platten.

28. Dezember 2021

Früchtebrot – Kraftnahrung mit Tradition

Das süße Brot mit eingebackenem Dörrobst hat eine lange Tradition. Vor allem im Winter gibt es die saftige, nährstoffreiche Backware.

28. Dezember 2021

Mayonnaise – klassische kalte Sauce

Mayonnaise schmeckt zu vielen kalten und warmen Speisen. Das einfache Grundrezept kann mit Kräutern, Gewürzen und anderen Zutaten variiert werden.

28. Dezember 2021

Spitzkohl – zarte Blätter mit feinem Aroma

Der Verwandte des Weißkohls gilt als Delikatesse unter den Kohlsorten. Die zarten Blätter mit leichtem Kohlaroma schmecken gut als Rohkost, ...

28. Dezember 2021

Entenfleisch – Spezialität für besondere Anlässe

Entenbrust süß-sauer, Entenkeule mit Rotkohl oder gefüllter Entenbraten – mit Entenfleisch lassen sich viele leckere Speisen zubereiten.

28. Dezember 2021

Baiser – süße Eischneemasse

Es ist wohl das Gebäck mit den wenigsten Zutaten: Baiser. Nur Eiklar und Zucker benötigt man für die süße Schaummasse, die als Tortenüberzug ...

28. Dezember 2021

Chilis – scharfe Verwandte der Gemüsepaprika

Chilis gehören zur Gattung der Paprikapflanzen. Es gibt hunderte verschiedene Chilisorten in unterschiedlichen Schärfegraden, Formen und Farben.

28. Dezember 2021

Violetter Blumenkohl – selten und dekorativ

Dieser Kohl wirkt unwirklich, fast wie angemalt: Anstelle der weißen Blumenkohlröschen leuchtet der gesamte Blütenstand in violetter Farbe.

28. Dezember 2021

Honigsorten – süße Vielfalt aus Nektar und Tau

Wie entstehen eigentlich unterschiedliche Honigsorten? Das hängt von der Quelle der Honig-Rohstoffe ab. Bienen sammeln Nektar oder Honigtau ...

28. Dezember 2021

Gurken – vielfältig eingelegt

Eingelegte Gurken gehören zu den Sauerkonserven. Je nach Verarbeitung sind sie unter verschiedenen Verkehrsbezeichnungen im Handel zu finden: ...

28. Dezember 2021

Wirsing – Kopfkohl mit krausen Blättern

Wirsing lässt sich in der Küche vielseitig verwenden, hat einen mild-würzigen Kohlgeschmack und ist ganzjährig erhältlich. Als Rarität ...

28. Dezember 2021

Weißkohl hat immer Saison!

Weißkohl ist ein weltweit beliebtes Gemüse, vor allem in den Ländern nördlich des Äquators. In Deutschland kennen wir den Kopfkohl meist ...

28. Dezember 2021

Postelein – winterharte Salat- und Gemüsepflanze

Postelein ist eine einjährige rosettenbildende Pflanze, deren fleischige Blätter und Stängel als Salat und Wintergemüse roh oder gekocht ...

28. Dezember 2021

Vorverarbeitete Lebensmittel: Convenience-Produkte

Geschnittene oder entkernte Obststücke im Glas, die klassische Tütensuppe oder das Gericht aus der Tiefkühltruhe – eines haben diese Produkte ...

28. Dezember 2021

Apfel- & Birnendicksaft: süß und aromatisch

Die stark konzentrierten Fruchtsäfte werden gerne zum Süßen von Desserts, Saucen oder Backwaren eingesetzt. Einige Menschen vertragen jedoch ...

28. Dezember 2021

Französische Landhausküche: Coq au vin

Coq au vin, so heißt ein bekanntes französisches Gericht, auf Deutsch: "Hahn in Wein". Das traditionelle Schmorgericht gibt es heute in verschiedenen ...

28. Dezember 2021

Goldbraun und knusprig: Reibekuchen

Die flachen, kross in Fett ausgebackenen Küchlein aus geriebenen, rohen Kartoffeln und Ei sind beliebt auf Festen, in Restaurants oder beim ...

28. Dezember 2021

Wildkräutersalat – aromatisch, würzig, dekorativ

Sauerampfer, Hirschhornwegerich, Pimpinelle – das sind nur drei von vielen heimischen essbaren Wildkräuterarten. Aus den zarten, jungen Blättern ...

28. Dezember 2021

Leberwurst – streichfähige Kochwurst

Leberwurst zählt zu den beliebtesten Wurstsorten in Deutschland. Was macht sie so besonders, und wie behält man angesichts der Rezeptvielfalt ...

28. Dezember 2021

Karamell – zuckersüß mit Aroma

Harter oder flüssiger Karamell ist goldgelb bis tiefbraun gefärbt, schmeckt süßlich bis bitter und besitzt ein typisches Röstaroma.

28. Dezember 2021

Toastbrot – zum Rösten gemacht

Das rechteckige Kastenbrot aus Weizenmehl wird meist in Scheiben geschnitten und geröstet. Durch das Erhitzen wandeln sich die hellen, weichen ...

28. Dezember 2021

Mangold – eine würzige Alternative zu Spinat

Das Gänsefußgewächs ist mit der Zucker-, Futter- und Roten Rübe verwandt undwird in zwei Kulturformen angebaut: Blattmangold und Stielmangold.

28. Dezember 2021

Heidelbeere – blaue Frucht mit Heilkraft

Das Heidekrautgewächs ist seit dem Mittelalter als Heilpflanze bekannt. Die blauen Beeren gibt es als Wild- und Kulturobst und sind in der ...

20. Juli 2015

Grüne Bohnen – frisch besonders gut

Die aus Südamerika stammenden Hülsenfrüchte zeichnen sich aus durch viel hochwertiges Eiweiß und komplexe Kohlenhydrate.

20. Juli 2015

Blumenkohl – Mineralstoffpaket aus dem Orient

Die aus dem Orient stammende und in Italien gezüchtete Sorte des Gemüsekohls ist wegen ihrer guten Verdaulichkeit und den wertvollen Inhaltsstoffen ...

6. Juli 2015


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