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Waffeln – süße Klassiker

Waffeln sind ein international beliebtes Gebäck. Ob pur, mit Puderzucker, Sahne, heißen Kirschen oder Erdbeeren – schmackhaft sind sie in jeder Variante. In Schweden hat die Waffel sogar einen Ehrentag.


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Claudia Zok

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)
28. Dezember 2021
Bild: (c) Marco Kröner / pixelio.de

Gebäck mit langer Tradition

Die erste Erwähnung des Wortes "Waffel" führt nach Wörterbuch der Gebrüder Grimm in die Niederlande des 15. Jahrhunderts. In Deutschland verbreitete sich die Waffel ab dem 17. Jahrhundert sehr stark. Vielerorts wurden Waffeln zu Festtagen oder feierlichen Anlässen gereicht. Dafür wurden die Waffeleisen mit schmuckvollen Motiven oder Familienwappen verziert.

 

Zutaten und Zubereitung

Als Basis für einen Waffelteig werden folgende Zutaten benötigt: Mehl, Zucker, Butter, Eier, Milch und ein Päckchen Backpulver. Zusätzlich kann man den Teig mit etwas Zitronenabrieb oder einer Vanilleschote verfeinern. Die Zugabe von Mineralwasser macht den Teig noch luftiger. Sind die Zutaten erst einmal zu einem feinen Teig verrührt, können daraus köstliche Waffeln gebacken werden. Dazu wird ein Waffeleisen benötigt, das entweder viereckige oder herzförmige Waffeln ausbackt.

 

Waffel-Vielfalt

Waffeln gibt es in vielen verschiedenen Variationen, dick oder dünn, mit Füllung oder ohne, mit Obst, Zucker oder Sahne serviert. Hierzulande ist der Klassiker die herzförmige Waffel mit Puderzucker, Schlagsahne und heißen Kirschen.

Eine niederländische Spezialität sind Stroopwaffeln. Das sind etwa handtellergroße, dünne Waffeln, die mit einem Karamellsirup zusammengehalten werden. Belgische Waffeln sind meist viereckig und relativ dick. Oft werden sie mit Obst zusammen gegessen.

Neapolitaner-Waffeln beschreiben ein Gebäck aus sehr dünnen, übereinander geschichteten Waffeln, die mit einer Haselnuss- oder Kakaocreme gefüllt sind.

 

Ein Ehrentag für die Waffel

In Schweden ist der Waffel sogar ein eigener Tag gewidmet. Am 25. März werden dort ganz traditionell Waffeln mit Marmelade und Schlagsahne gegessen. Eigentlich wird an diesem Tag, neun Monate vor Weihnachten, Maria Verkündung gefeiert. Doch aufgrund eines Hörfehlers bzw. der schnellen und undeutlichen Aussprache des Wortes "Frauentag" (vårfrudag) ist daraus der "Waffeltag" entstanden.




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