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Karfreitag – ein Tag ohne Fleisch

Der Freitag vor Ostern ist einer der höchsten christlichen Feiertage. Um ihn ranken sich einige Brauchtümer – auch im Hinblick auf das Essen.


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Ursula Heid

Diplom-Ingenieurin (Haushalts- und Ernährungs­technik)
28. Dezember 2021
Bild: (c) tomonikon / clipdealer.com

Geschichtliches

Traditionell ist der Karfreitag bei den Christen ein Fastentag. Per Definition wird an Fastentagen auf Fleisch verzichtet. Stattdessen steht Fisch auf dem Speiseplan, der als eines der frühesten Symbole der Christen gilt. Eine weitere Erklärung dafür, dass gerade Fisch am Karfreitag sehr beliebt ist, hängt mit dem griechischen Wort für Fisch, "ichthys", zusammen. Daraus kann man "Iesos Christos Theou Yios Soter" ableiten, was soviel bedeutet wie "Jesus Christus, Gottes Sohn, Retter".

Darüber hinaus war noch vor einigen Jahrzehnten Fleisch teurer als Fisch. Und Fasten bedeutete, auf luxuriöse Lebensmittel zu verzichten. Das eingesparte Geld sollte für mildtätige Zwecke gespendet werden. Dieser Effekt hat sich heutzutage umgekehrt, trotzdem ist Fisch an Karfreitag immer noch sehr beliebt.

 

Inhaltliches

Auch wenn die Fastenregeln heute lange nicht mehr so streng gehandhabt werden, ist Fisch an Karfreitag eine gute Wahl. Nicht nur geschmacklich, sondern auch "inhaltlich" hat Fisch einiges zu bieten. Das hochwertige Eiweiß, eine große Anzahl an Mineralstoffen und Vitaminen machen Fisch zu einem unverzichtbaren Nahrungsmittel – nicht nur in der Osterzeit. Auch der hohe Anteil an ungesättigten Fettsäuren hat positive Wirkung auf das Immunsystem, den Blutdruck und den Stoffwechsel.

 

Europäische Klassiker

Insbesondere in den südeuropäischen, katholisch geprägten Ländern gibt es Fischklassiker, die an Karfreitag serviert werden. In Spanien ist das "bacalao", getrockneter Kabeljau, der zusammen mit Kartoffeln, Oliven und Knoblauch einen deftigen Auflauf ergibt. Eine italienische Spezialität sind Seezungenfilets mit Spargelspitzen. In Deutschland gibt es keine sinngemäße Spezialität, aber wie wäre es in diesem Jahr mit Forelle, gefüllt mit Bärlauch?

 




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