Während bei uns die Agave hauptsächlich als Zierpflanze bekannt ist, gilt sie in ihren Herkunftsländern als bedeutende Nutzpflanze. Die in heißen Regionen gedeihende Agave hat ihren Ursprung in Mexiko. Dort lieferte sie bereits vor 8.000 Jahren Rohstoffe für verschiedenste Produkte: Baumaterial, Papier, Kleidung und Schuhe. Aber auch Wein und Tequila werden damit produziert. Zudem dient der Saft schon lange als Naturheilmittel gegen Verletzungen und Entzündungen.
Zur Herstellung des Dicksaftes muss zunächst der Saft aus der Agave gewonnen und anschließend eingedickt werden. Dadurch entsteht eine sirupartige Flüssigkeit. Diese variiert farblich von transparent über bernsteinfarben bis hin zu dunkelbraun. Mit der hohen, aber neutralen Süßkraft des Sirups wird der Geschmack von Speisen nicht verfälscht. Es gilt jedoch: je dunkler der Farbton, desto intensiver das Karamellaroma.
