In Deutschland ist die wohl bekannteste Roulade die Rindsroulade. Hier werden die rohen Rouladen einseitig mit Senf bestrichen und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Füllung besteht aus einer Scheibe Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken.
Da aber per Definition all das als Roulade bezeichnet werden kann, was gerollt wird, gibt es natürlich unzählige Variationen: mit Fleisch vom Schwein, Lamm, Kalb oder Geflügel. Auch Fisch, Kohl und Mangold haben als "Hülle" Einzug in die Rezeptbücher gefunden.
