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Makrele und Thunfisch – Geschwister aus dem Meer

Ob in Sushi, auf der Pizza oder vom Grill: Die Knochenfische Makrele und Thunfisch sind nicht nur beliebt, sondern auch gesund. Aufgrund der natürlichen Omega-3-Fettsäurengehalte sind beide Fischarten sehr zu empfehlen.


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Marion Ringhoff

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)
27. August 2012
Bild: (c) Daniel Duchon / sxc.hu

Makrele – die kleine Schwester

Die kleine, bis zu 60 cm lange Makrele kommt in Nord- und Ostsee sowie im Mittelmeer und Atlantik vor. Sie kann ein Gewicht von bis zu 3,5 Kilo erreichen und bis zu 17 Jahre alt werden. Makrelen eignen sich ideal zum Grillen, Braten, Dünsten, Kochen und Räuchern. Sie zeichnen sich durch einen saftigen, feinen Geschmack aus.

 

Thunfisch – zartes Fleisch

Der große Thunfisch kann je nach Sorte bis zu viereinhalb Meter Länge, ein Gewicht von bis zu 600 Kilogramm und ein Alter von bis zu 20 Jahren erreichen. Er kommt in allen drei Ozeanen vor. Thunfisch besitzt festes Fleisch und ein besonders würziges Aroma, welches an Geflügel erinnert. Thunfisch kann man grillen, kochen, braten oder dünsten.

 

Wertvolle Inhaltsstoffe

So viel Gramm (g), Milligramm (mg) oder Mikrogramm (µg) finden sich in 100 Gramm Fisch:

InhaltsstoffMakreleThunfischWichtig für
Protein (g)18,721,5Körper- und Muskelzellen
Fett (g)11,915,5Energielieferant
Einfach ungesättigte Fettsäuren (g)4,74,2Herz- und Kreislaufsystem
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (g)2,74,7Herz- und Kreislaufsystem
Omega-3-Fettsäuren (g)2,33,5Herz- und Kreislaufsystem
Vitamin D (µg)44,5Knochen und Zähne
Niacin (mg)7,78,5Energieproduktion, Haut, Nerven
Vitamin B12 (µg)94,3Blut, Gedächtnis, Nerven
Vitamin A (µg)100450Sehkraft, Immunsystem




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