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Macadamia – himmlischer Genuss

Durch den intensiven, cremig-nussigen Geschmack wird die Macadamia auch als "Königin der Nüsse" bezeichnet.


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Marion Ringhoff

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)
31. Oktober 2011
Bild: (c) Bredehorn.J / pixelio.de

Nüsse aus Down Under

Die Macadamia ist die Nuss eines australischen, immergrünen und verholzenden Silberbaumgewächses, das eine Höhe von bis zu 20 Meter erreichen kann. Lange nachdem die Aborigines begonnen hatten, die Nüsse vieler Macadamia-Arten zu nutzen, wurden sie von den Europäern im 19. Jahrhundert entdeckt. Ihr Entdecker benannte sie nach einem Freund: John Macadam.

 

Ernten heißt Aufsammeln

Der Baum gedeiht am besten in subtropischem Klima und wird vor allem in Australien und auf Hawaii angebaut. Man lässt die Steinfrüchte an Rispen auf den Bäumen reifen und sammelt die heruntergefallenen Nüsse vom Boden auf. Anschließend werden sie getrocknet, geschält und nochmals getrocknet, nach Größe und Qualität verlesen und unter Heißluft geröstet. Sie werden direkt verpackt oder zu Nussmus oder Macadamia-Öl verarbeitet. Letzteres kommt sowohl in der Küche als auch bei Körperpflegeartikeln zum Einsatz.

 

Pflanzliche Kraftpakete

An Vitalstoffen enthält die Edel-Nuss Vitamin A, B1 und B2 und Niacin. Die Mineralstoffe Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium und Phosphor sind ebenfalls vertreten.

Herausragend ist bei Macadamianüssen der hohe Fettgehalt mit 76 Gramm (pro 100 Gramm). Da sich der Fettanteil aus 63 Gramm einfach ungesättigten und zwei Gramm mehrfach ungesättigten Fettsäuren zusammensetzt, ist es als sehr gesund zu bewerten. Zusammen mit der Cholesterinfreiheit der Nussbestandteile hält es unsere Arterien fit. Deshalb: Knabbern Sie ab und an ein paar dieser edlen Nüsse – in Maßen!




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