Vitamin B1 steuert den Energiehaushalt und stärkt Konzentration, Gedächtnis und Kondition. Es ist bei der Verwertung von Kohlenhydraten in Gehirn, Muskeln und anderen Organen beteiligt. Außerdem spielt es eine wichtige Rolle im Nervensystem, vor allem bei der Nervenerregbarkeit und der Reizübertragung.
Da Vitamin B1 im Körper kaum gespeichert wird, ist eine regelmäßige Zufuhr notwendig. So viel Milligramm (mg) sollten Sie pro Tag zu sich nehmen:
D-A-CH-Referenzwerte 2015
Bei erhöhter Aktivität steigt der Bedarf an Vitamin B1: Wer sich viel bewegt, ob im Beruf oder beim Sport, benötigt mehr davon. Ihren individuellen Bedarf erfahren Sie durch die Ernährungsanalyse oder den Ernährungscoach.
Ein Mangel an Vitamin B1 wirkt sich negativ auf das Nervensystem aus, es kommt zu Konzentrationsschwäche und Depressionen. Auch Gewichtsverlust, Herzbeschwerden und Wadenkrämpfe können auftreten.
Im Zusammenhang mit einem Mangel wird immer die Beriberi-Krankheit erwähnt. Hierbei handelt es sich um eine kombinierte Vitamin-Protein-Mangelkrankheit.
Kerne, Nüsse und Bohnen sind reich an dem Vitamin. Bei Brot und anderen Getreideprodukten sind Vollkorn oder ein hoher Mehltyp besonders günstig. 100 Gramm der folgenden Lebensmittel enthalten so viel Milligramm (mg) Vitamin B1:
Mehr: siehe Nährstoff-Finder
Für alle B-Vitamine gilt, dass sie beim Waschen oder Kochen verloren gehen können. Waschen Sie Lebensmittel daher immer unter fließendem Wasser (kein Einweichen) und zerkleinern Sie sie erst danach. Garen Sie mit wenig Wasser.
Vitamin B1 ist zudem empfindlich gegenüber UV-Strahlung und Sauerstoff. Lagern Sie die Lebensmittel daher dunkel.
Bestimmte Stoffe, die in Tee, Kaffee und rohem Fleisch enthalten sind, können das Vitamin zerstören. Wer auf seine Vitamin-B1-Versorgung achtet, sollte daher diese Lebensmittel mit zeitlichem Verzug essen.
