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Der gute alte Kartoffelkeller, wie man ihn in alten Häusern noch finden kann, existiert heute leider kaum noch. Dennoch gilt nach wie vor für die Einlagerung von Kartoffeln: dunkel, trocken und kühl.
Schon beim Einkauf heißt es "Augen auf": Grüne Stellen deuten auf falsche Lagerung oder unreife Kartoffeln hin; sie enthalten Solanin, eine natürlich vorkommende, jedoch schwachgiftige Substanz.
Wichtig bei der Lagerung:
Solanin kann bei der Zubereitung von Kartoffeln vermieden werden, indem Sie
