Je nach Herstellungsverfahren werden zwei Sorten von Trinkmolke unterschieden: Süßmolke entsteht, wenn Milch durch Zugabe von Lab (einem Enzym) dickgelegt wird. Wenn Milch hingegen mit Milchsäurebakterien behandelt wird, entsteht Sauermolke. Als Molke wird jene milchige Flüssigkeit bezeichnet, die sich von der Käse- bzw. Quarkmasse absetzt. Die beiden Molkesorten unterscheiden sich hinsichtlich ihrer Nährstoffzusammensetzung nicht nennenswert.
Molke liefert pro 100 Milliliter nur 24 Kalorien und enthält nahezu kein Fett (weniger als ein Gramm). Sie besteht zu über 90 Prozent aus Wasser und liefert etwa vier Prozent Milchzucker (Laktose), der eine intakte Darmflora fördert.
Die säuerliche Trinkmolke ist reich an den Vitaminen der B-Gruppe (B1, B2, B6), Vitamin C und Mineralstoffen (u. a. Magnesium, Calcium, Kalium). Sie liefert hochwertiges und leicht verdauliches Eiweiß.
Das Molkeprotein eignet sich besonders gut für einen "Eiweißschub" vor oder nach dem Sport, weil es den Muskelaufbau unterstützt. Molke ist ein ideales Getränk für gesundheitsbewusste und aktive Menschen.
Molke stellt die Basis für viele köstliche Sommer-Drinks dar. Je nach Zutaten, lassen sich süße oder salzige, würzige bis pikante alkoholfreie "Molke-Cocktails" mischen. Gut gekühlte Molke lässt sich nach Geschmack mit püriertem Obst (z. B. Apfel), Gemüse (z. B. Gurke) oder gehackten frischen Kräutern (z. B. Petersilie) mixen. Geschmack und Konsistenz des Getränks lassen sich durch Zugabe von Buttermilch, Joghurt oder Milch weiter variieren. Gemischt mit Fruchtsäften kann Molke Kindern als gesunde "Limonade" angeboten werden. Tipp: Die Frucht- bzw. Gemüsebestandteile oder Gewürze setzen sich schnell im Glas ab. Daher den gemixten Cocktail am besten sofort genießen oder nochmal aufrühren!