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Stachelbeere – die große Schwester der Johannisbeere

Die größten Fans der Stachelbeere sind die Engländer. Dort stand sie schon im 13. Jahrhundert auf einer Einkaufsliste für den königlichen Garten. Bei uns blühte sie erst im 19. Jahrhundert mit vielen Sorten auf.


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Manuela Marin

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)
28. Dezember 2021
Bild: (c) Petra Bork / pixelio.de

Echt haarig

Grün, gelb und rot präsentiert sich die Stachelbeere. Die kugeligen oder ovalen Früchte werden etwa kirschgroß. Nach außen hin macht die Beere ihrem Namen alle Ehre: auf der harten Schale sitzen die zarten, aber stachelig aussehenden Widerborsten. Innen ist die Beere herrlich aromatisch und daher ein purer Genuss.

 

Ungeahnte Qualitäten

Trotz ihres säuerlich-herben Aromas haben reife Stachelbeeren von allen Beerenarten den höchsten Zuckergehalt. So versorgen sie den Körper schnell mit Energie. Die kleinen Früchtchen enthalten darüber hinaus jede Menge Vitamine und Mineralstoffe: Vitamin C und Zink stärken das Immunsystem, Folsäure unterstützt die Zellerneuerung, Silicium stabilisiert die Gefäße und Kalium reguliert den Blutdruck. Alles in allem regt die Beere den Stoffwechsel kräftig an.

 

Oft grün geerntet

Die Stachelbeere ist die einzige heimische Beerenart, die auch grün und unreif geerntet wird. Im unreifen Zustand bleiben die Früchte länger frisch und lassen sich im Kühlschrank bis zu drei Wochen aufbewahren. Grün gepflückte Stachelbeeren eignen sich besonders gut zur Weiterverarbeitung.

 

Zum Frühstück und Dessert

Liebhaber naschen Stachelbeeren roh, verarbeiten sie aber auch gerne zu Kuchen oder Konfitüren. Stachelbeeren lassen sich vielfältig genießen:

  • Leicht gedünstet passen sie hervorragend zu Quark oder Joghurt.
  • Frischer Ingwer oder eine Prise Zimt verfeinern ein Stachelbeerkompott als Dessert.
  • Beim Marmeladekochen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: In Kombination mit Bananen, Erdbeeren oder Rhabarber sind sie Highlights für den Frühstückstisch.
  • Ein weiterer Geheimtipp sind Stachelbeeren unter einer Haube von Baiser auf dem Sonntagskuchen.

 

Tipp

Garten- oder Balkonbesitzer können die unkomplizierte Pflanze selbst anbauen.




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