Hanf in unserer Ernährung

Bereits seit mindestens 6.000 Jahren wird Hanf als Faserlieferant, Lebens- und Genussmittel genutzt. Aber auch aufgrund seiner vielseitigen medizinischen Qualitäten wurde Hanf bereits frühzeitig eingesetzt.

Dr. Jon Chim Bai-Habelski, Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)
www.bewusst-essen.net, 28. Dezember 2021

Botanik

Hanf kann eine Wachstumshöhe von 1,5 bis 7 Metern erlangen. Für die menschliche Ernährung sind jedoch nur die drei bis vier Milimeter großen Samen der Hanfpflanze relevant.

 

Inhaltsstoffe

Die Samen des Hanfes haben einen sehr hohen Nährstoffwert. Sie liefern nicht nur hochwertiges Fett und Protein sowie Ballaststoffe, sondern auch zahlreiche Mineralstoffe und Vitamine. Allergische Reaktionen nach der Aufnahme von Hanfprotein sind bisher noch nicht bekannt.

 

Wie wird Hanf genutzt?

Die Samen lassen sich zu hochwertigem Speiseöl und Hanfmehl als Zutaten für Backwaren, Nudeln, Müsli, Schokolade etc. nutzen. Die Hanfsamen selbst schmecken nussig und stellen eine leckere Ergänzung zu Rohkost, Aufläufen und Desserts dar. Die Samen können sowohl in ungeschälter als auch in geschälter Form verzehrt werden.

 

Wo erhalte ich Hanfprodukte?

Samen, Mehl und Öl finden Sie in erster Linie in Reformhäusern und Ökobäckereien. Aber auch über das Internet können Sie die Lebensmittel erwerben. In vielen Städten haben sich bereits "Hanfläden" etabliert, in denen Sie auch Textilien, Kosmetika und Papierprodukte aus der Pflanze erwerben können.

 

Rezepttipp: Hanfkuchen