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Die Erbse muss sprachlich oft für knauserige Zeitgenossen, die Erbsenzähler, herhalten und steht im Verdacht, bei Prinzessinnen Schlafprobleme zu verursachen. Dennoch ist die Erbse eine der beliebtesten Hülsenfrüchte der Deutschen.
Erbsen kommen grün oder gelb, glatt oder runzlig vor. Bekannt sind bei uns vor allem drei Sorten:
Mit ihrem hohen Eiweißgehalt hilft die Erbse beim Aufbau von Muskeln. Der Kohlenhydratanteil in Form von Stärke sorgt zusammen mit den enthaltenen Ballaststoffen für einen konstanten Blutzuckerspiegel und eine gut funktionierende Verdauung. Erbsen sind auch reich an B-Vitaminen, was wichtig für die Zellentwicklung und Nervenreizleitung ist. Die Mineralstoffe Kalium und Magnesium stärken Muskeln und Nerven, Eisen und Zink sorgen für eine intakte Immunabwehr.
Erbsen schmecken sehr lecker im Salat. Probieren Sie folgendes Rezept:
Ein paar klein geschnittene Frühlingszwiebeln in wenig Butter anbraten. Frische oder tief gefrorene Markerbsen hinzugeben und 8 bis 10 Minuten gar dünsten. Mit etwas abgeriebener Zitronenschale, Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Die Mischung mit Kopfsalatstreifen und etwas gehackter Petersilie vermengen. – Guten Appetit!