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Pflaume oder Zwetschge?

Die Pflaume überrascht im Sommer mit ausgesprochener Sortenvielfalt und wertvollen Inhaltsstoffen. Seit der Römerzeit ist sie in Europa ein typisches Sommerobst.


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Hanna Ritter

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)
11. Mai 2015
Bild: (c) sumeja / sxc.hu

Geringfügige Unterschiede

Der wichtigste Unterschied zwischen Pflaume und Zwetschge liegt in der Form: Pflaumen sind mehr rundlich, während Zwetschgen eine länglich-ovale Form haben. Zwetschgen sind meist auch etwas später reif als Pflaumen und zerfallen beim Kochen nicht so schnell. Die Pflaume gehört mit über 2000 Sorten zu den sortenreichsten Obstorten. Auch Mirabellen gehören dazu. Pflaumen gibt es nicht nur in violett sondern auch in rot, gelb oder grün.

 

Pflaumensaison

Von Mitte Juni bis Juli sind meist Früchte aus Italien im Angebot. Deutsche Pflaumen sind in der Regel ab August erhältlich. In den Wintermonaten stammen die Pflaumen aus Südafrika oder Südamerika, diese Früchte sind meist auch etwas größer.

 

Auswahl und Aufbewahrung

Im Einkaufskorb sollten nur feste Früchte landen. Nicht ausgewählt werden sollten Früchte mit Druckstellen oder aufgeplatzter Schale.

Wer selbst erntet, sollte auch auf den richtigen Zeitpunkt achten: erntet man zu früh, reifen die Früchte nicht nach; erntet man zu spät, werden die Früchte weich und matschig.

Reife Früchte werden idealerweise im Kühlschrank gelagert. Pflaumen sind von einer natürlichen Wachsschicht umgeben. Diese schützt die Früchte vor Austrocknung und dem Eindringen von Mikroorganismen. Daher sollten Pflaumen erst kurz vor dem Verzehr gewaschen werden. Übrigens lassen sich Pflaumen auch sehr gut einfrieren.

 

Gesunde Rezeptvielfalt

Schon die Römer kannten die gesundheitlichen Vorteile von Pflaumen. Die Früchte enthalten Kalium, Vitamin A, B1, C und E.

Pflaumen werden gerne zur natürlichen Regulierung der Verdauung eingesetzt – meist in Form von Pflaumensaft oder getrockneten Pflaumen. Umgekehrt sollte man aber übermäßigen Verzehr vermeiden.

Nicht nur frisch sind Pflaumen ein Genuss, auch als Kuchenbelag, Mus oder Konfitüre erfreuen sie sich großer Beliebtheit.




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