Protein (Eiweiß) zu verdauen, ist für den Körper ein aufwändiger Prozess, der Energie benötigt. Demnach werden die Kalorien, die aus proteinreicher Nahrung kommen, langsam freigesetzt und bewirken einen längeren Sättigungseffekt.
Im Gegensatz dazu sorgen einfache Kohlenhydrate (wie sie in Zucker oder Weißbrot zu finden sind) für einen schnellen An- und Abstieg des Blutzuckers, was Heißhunger auslösen kann. Fette benötigen fast keine Energie, um verdaut zu werden, sodass diese Kalorien direkt in die Fettpolster gelangen.
Ein Fitmacher-Salat sollte also reichlich Proteine enthalten und bei Kohlenhydraten und Fetten maßhalten:
Salatblätter der Sommersaison (Rucola, Lollo rosso, Lollo bianco und/oder Endivie) und Tomaten kleinschneiden und vermischen. Oliven oder Kapern untermischen. Mozzarellastücke und Lupinen sorgen für Eiweiß. Und eine Extraportion Protein liefern gekochte Bohnen, Thunfisch oder ein gekochtes Ei.
Abschmecken mit Essig und wenig Olivenöl. Für ein intensives Geschmackserlebnis kann statt Öl für das Dressing grünes Pesto verwendet werden. – Dazu Vollkornbrot oder -brötchen reichen. Fertig ist der erfrischende Fitmacher.
