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Vegetarisch Grillen: das überzeugt alle! (Teil 2)

Während vegetarische Zutaten früher allenfalls als Salate zum Barbecue gereicht wurden, finden Gemüse und Käse mittlerweile als kulinarische Hauptstars den Weg auf den Grill.


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Beke Enderstein

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)
28. Dezember 2021
Bild: (c) since1958 / clipdealer.com

Pikanter Barbecue-Tofu

Auch marinierter Tofu lässt die Herzen von Grillfans höher schlagen, wenn er aromatisch verfeinert wird. Für eine asiatische Interpretation eignet sich der Mix aus Sojasauce, Sesamöl, Chili, Knoblauch, etwas Honig und frischem Koriander. Bevorzugen Sie die vegane Variante, ersetzen Sie den Honig durch Agavendicksaft.

Für eine klassische Barbecue-Marinade einfach Tomatenmark mit Öl, Honig, Knoblauch, Chili, Worcestersauce und etwas Orangensaft verrühren und den Tofu – am besten über Nacht – darin marinieren lassen.

 

Vegetarischer Klassiker

Als Klassiker des amerikanischen Barbecues sind Maiskolben beliebt, die in einer Knoblauch-Öl-Marinade aromatische Nuancen annehmen. Alternativ können die Maiskolben auch mit Öl bepinselt und nach dem Grillen mit Kräuterbutter verfeinert werden. Für eine vegane Version die Butter einfach durch Margarine ersetzen und auf Wunsch zusätzlich mit Chiliflocken und Currypulver verfeinern.




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