Eine Zwiebel in Würfel schneiden? – Das mache ich doch jeden Tag!
Dennoch ist es immer wieder eine Herausforderung, da die einzelnen Schichten der Zwiebel gerne verrutschen. In weiter Ferne sind die feinen Zwiebelwürfel, die von Sterneköchen so leicht beschwingt gezaubert werden. Wie schafft man das schnell und unkompliziert? Dafür gibt es einen einfachen Trick:
Die Wurzel der Zwiebel ist mit allen Schichten verbunden, daher hält sie diese auch beim Schneiden zusammen. Nehmen Sie die Zwiebel, halbieren Sie sie mittig durch die Wurzel und schälen Sie sie dann.
Im Anschluss legt man die Zwiebel mit der Schnittfläche auf das Arbeitsbrett und schneidet sie vertikal bis zur Wurzel hin ein. Je enger die Schnitte, umso feiner die späteren Würfel. Die Wurzel selbst darf nicht verletzt werden.
So hält die Zwiebel noch an einem Stück zusammen und die Schichten verrutschen nicht. Im Anschluss drehen Sie die Zwiebel um 90 Grad und halten sie an der Wurzel fest. Nun kann sie einfach heruntergeschnitten werden. So erhält man gleichmäßige Würfel, die als Basis für viele Gerichte dienen.
