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Kreative Resteküche (Teil 4): Beilagen

Beim letzten Essen sind Beilagen übrig geblieben, aber diese reichen nicht für eine weitere Mahlzeit? Oder Sie wünschen sich für den Folgetag eine neue Geschmacksrichtung?


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Hanna Ritter

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)
28. Dezember 2021
Bild: (c) marcomayer / clipdealer.com

Nudeln

Bilanz nach dem Spaghetti-Dinner: Die Sauce ist aufgebraucht, die Pastamenge hingegen war zu hoch angesetzt. Wohin nun mit dem Rest?

Ideal sind Nudelreste für Aufläufe aller Art. Das Konzept ist einfach: Man kombiniert die Nudelreste mit Gemüse und/oder Fleisch bzw. Wurst. Alles kommt nun zusammen in eine Auflaufform und wird mit einer Mischung aus verquirltem Ei und Sahne übergossen. Wer es kalorienärmer mag, ersetzt die Sahne durch Milch.

Der Auflauf kann zusätzlich mit Käse bestreut werden. Während der Auflauf im Backofen gart, ist noch Zeit, um einen Salat zuzubereiten. So hat man aus Überbleibseln ein neues Gericht gezaubert, das auch einen Frischeanteil enthält.

Eine schöne Idee für Kinder: Backen Sie kleine Aufläufe in Muffinformen. Kombinieren Sie die Mini-Mahlzeiten mit Tomatensauce und sammeln Sie so kulinarische Pluspunkte beim Nachwuchs!

Kleinere Nudelreste eignen sich übrigens auch hervorragend zum Verfeinern von Gemüsesalaten.

 

Reis

Reis ist in der Weiterverarbeitung besonders dankbar. Auch er passt hervorragend zu Salaten. Die Besonderheit: Reis fügt sich nicht nur in Gemüse- oder Fleischsalate, sondern verleiht auch Varianten mit Obst eine besondere Note.

Aus Reisresten lassen sich zudem ganz einfach Reisküchlein herstellen. Dazu wird der Reis mit etwas Ei und Mehl in die entsprechende Bindung gebracht. Die Küchlein werden in heißem Rapsöl ausgebacken.

Wer gerne asiatisch isst, verarbeitet den Reis zu fried rice: Im Wok verschiedene Gemüse und Sprossen bissfest braten, würzen und anschließend den Reis dazugeben. Natürlich können auch kurz gebratene Fleisch- oder Fischstücke zugegeben werden. Besondere Leckerbissen sind gegarte Scampi oder andere Meeresfrüchte.




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