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Slow Cooking – in der Ruhe liegt die Kraft

"Langsames Kochen" soll dem Trend des bekannten Fast Food entgegenwirken. Die bewusste Zubereitung des Essens verleiht diesem in vielerlei Hinsicht einen höheren Wert. Man wird nicht nur mit einem besonders guten Geschmack belohnt, sondern kann die Kochzeit auch zur Entspannung nutzen.


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Ellen Ewen

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)
28. Dezember 2021
Bild: (c) rezkrr / clipdealer.com

Guter Geschmack

Slow cooking bedeutet nicht, dass die Rezepte besonders aufwändig sein müssen. Auch ganz einfache Gerichte können an Geschmack gewinnen, wenn sie ein bisschen mehr Zeit haben, um ihr Aroma zu entfalten. Bekannt ist die gute italienische Tomatensauce, die von der Zubereitung her nicht besonders anspruchsvoll ist. Klassischerweise köchelt sie jedoch vier Stunden vor sich hin, bis sie die gewünschte Würze entfaltet hat. Auch eine Französische Zwiebelsuppe ist in 30 Minuten zusammengestellt; aber erst mittels mehrstündiger Garzeit entwickeln die Zwiebeln das beliebte süßliche Aroma.

 

"Entschleunigung" als Lebensgefühl

Zugegeben, zuerst ist das zeitlich großzügige Kochen ein bisschen gewöhnungsbedürftig. Wer hat schon Zeit, zwei Stunden auf einen Braten zu warten – und das womöglich noch im Alltag. Etwas Planung ist also durchaus notwendig, möchte man nicht erst spät am Abend das wohlverdiente Mahl genießen. Erledigen Sie den Einkauf am besten am Wochenende. So können Sie unter der Woche direkt loskochen, wenn Sie nach Hause kommen.

Die gute Nachricht: Während das Essen köchelt, ist Zeit für andere Dinge gewonnen. Räumen Sie in Ruhe die Küche auf oder entspannen Sie z. B. in der Badewanne. Die Aussicht auf ein leckeres, aromatisches Essen fördert dabei noch den Entspannungsfaktor!




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