Blattsalate immer erst genau inspizieren, bevor sie in den Einkaufskorb wandern. Die Salatblätter sollten knackig-prall und frisch aussehen. Eine verfärbte, braunschwarze Schnittstelle am Strunk und welke Blätter verraten, dass der Salat nicht mehr ganz taufrisch ist.
Blattsalate, vor allem der zarte Kopf- oder Buttersalat, sind anfällig gegenüber Sonnenwärme und hohen Temperaturen. Sie welken schon nach ein bis zwei Tagen. Daher empfindliche Blattsalate so kurz wie möglich lagern, am besten im Gemüsefachs des Kühlschranks. Vorher am besten in ein feuchtes Tuch wickeln. So präpariert hält er einige Tage frisch. Eissalat lässt sich im Gemüsefach des Kühlschranks problemlos eine Woche lagern.
