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Limonade – Erfrischung aus dem Sommergarten

Draußen wird es wärmer und im Garten gedeihen immer mehr natürliche Köstlichkeiten. Wie wäre es jetzt mit einer erfrischenden, selbst angesetzten Limonade?


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Anneke Schülein

Master of Science (Haushalts­wissenschaftlerin)
28. Dezember 2021
Bild: (c) Dar1930 / clipdealer.com

Historische Erfrischung

Limonade gibt es bereits seit der Antike. Damals wurde sie aus allem hergestellt, was die Natur hergab. Heute gehören zur Gruppe der Limonaden auch Kunstgetränke wie Soft- und Energy-Drinks. Limonade ist laut Lebensmittelbuch definiert als ein alkoholfreies Getränk auf Wasserbasis, mit oder ohne Kohlensäure, dem verschiedene Zutaten zugesetzt werden dürfen: Aromaextrakte oder natürliche Aromastoffe und beinahe immer Zitronensäure. Limonade kann einen Anteil Fruchtsaft oder -mark enthalten. Molke-Erzeugnisse und Farbstoffe dürfen ebenfalls zugesetzt werden.

 

Frische Limonade selbst gemacht

In gekauften Limonaden sind häufig zahlreiche Zusatzstoffe wie Farbstoffe und künstliche Aromen enthalten. Ein guter Grund, seine Limonade einfach einmal selbst herzustellen. Das Grundrezept ist einfach:

  • 100 Gramm Zucker in einem Liter Wasser aufkochen und abkühlen lassen.
  • Eine Zitrone in Scheiben schneiden und hinzufügen, dazu die gewünschte Geschmackszutat (siehe unten) geben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Am nächsten Tag abseihen und genießen.

Geeignete Zutaten im Juni sind Holunderblüten, Schafgarbe, Rosenblätter, Lavendel (dieser muss nur wenige Stunden ziehen) und Waldmeister (dieser muss vor dem Ziehen etwas anwelken und ebenfalls nur kurz ziehen). Frische Limonade ist im Kühlschrank zwei bis drei Tage haltbar.

 

Sirup für Limonade

Limonade aus selbst hergestelltem Sirup ist ebenfalls lecker und gut geeignet für überraschenden Besuch, da sie schnell zubereitet werden kann. Für Sirup eignen sich außer den oben angegebenen Zutaten auch Rhabarber, Limette oder Zitronenverbene.

  • Ein Kilogramm Zucker in einem Liter Wasser aufkochen.
  • Eine Zitrone und Geschmackszutaten zufügen und kurz köcheln lassen.
  • Abseihen und in Flaschen füllen.

Sirup ist sogar mehrere Monate haltbar.




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