Rubrik: Selbst verwirklichen

In dieser Rubrik sind bisher 84 Artikel auf dem mediasana-Ernährungsportal erschienen:


Gemeinsam mit anderen am Herd – Sie auch?

Essen ist erst in Gesellschaft so richtig schön. Aber auch die Zubereitung wird zunehmend zum gemeinschaftlichen Event.

28. Dezember 2021 Uschi Buder

Backen mit Hefeteig – köstlich und gesund

Kaum ein Teig ist so vielfältig in seiner Verwendung wie Hefeteig: Ob salzig oder süß, ob Flammkuchen oder Zwetschgenkuchen – Hefeteig ...

28. Dezember 2021 Uschi Buder

Der Wok – ein Allroundtalent in der Küche

Bekannt als Pfanne aus der asiatischen Küche, ist der Wok mittlerweile in Küchen auf der ganzen Welt ein beliebtes Universalkochgerät. Die ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Viele bunte Ostereier – natürlich selbst gefärbt!

Das Färben von Ostereiern hat Tradition. Anstatt fertige Farben zu kaufen, rühren Sie doch einmal Ihre eigenen an – aus rein pflanzlichen Zutaten.

28. Dezember 2021 Maren Ottliczky

Fix & gesund im Schnellkochtopf

Müde von der Arbeit, jetzt noch schnell etwas Leckeres zaubern, das auch gesund ist? Der Schnellkochtopf macht´s möglich!

28. Dezember 2021 Marion Ringhoff

Kochen, braten, dünsten – Garmethoden im Überblick

Bei der Zubereitung von Lebensmitteln gibt es sehr unterschiedliche Methoden, die Produkte zu garen. Ob bei sehr hohen Temperaturen oder unter ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Aus dem Mörser – das volle Aroma der Gewürze

Die meisten Gewürze werden heute gemahlen gekauft. Bei besonderen Gelegenheiten aber kommen Mörser mit Stößeln zur Zerkleinerung frischer ...

28. Dezember 2021 Ursula Heid

Konfitüre ohne Kochen?

Marmeladen, Konfitüren und Gelees sind von keinem Frühstückstisch wegzudenken. Dabei denken die meisten an mit Zucker gekochte Früchte. ...

28. Dezember 2021 Ursula Heid

Bindemittel – Anwendung in der Küche

Verdickungsmittel werden eingesetzt, um bei flüssigen Lebensmitteln die Viskosität (Zähflüssigkeit) zu erhöhen. Dies ist möglich durch ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Eingelegte Gurken – kinderleicht

Jeder kennt sie – die meisten lieben sie. Ob als Gewürz-, Dill- oder Senfgurke: Eingelegte Gurken sind eine ideale Beilage zum kalten Abendbrot ...

28. Dezember 2021 Ursula Heid

Wildkräuter – suchen, sammeln & genießen

Von den einen als "Unkraut" verschmäht, von vielen als würzige Zutat geliebt: Wildkräuter. Beim Spaziergang durch Wald und Wiese kann man ...

28. Dezember 2021 Birgit Henrich

Kresse selbst säen

Ein Kressebeet zaubert frisches Grün auf die Frühlingstafel. Doch wie schnell keimt Kresse, damit sie pünktlich dekorativ sprießt? Hier ...

28. Dezember 2021 Irmingard Dexheimer

Püree, Kroketten & Co. selbst gemacht

Kartoffeln kann man in den verschiedensten Variationen genießen. Dazu gehören schmackhafte Speisen, die gerne als Fertigprodukte gekauft werden. ...

28. Dezember 2021 Birgit Henrich

Kleines Küchenlexikon: Teigarten (Teil 1)

In Rezepten werden Kenntnisse über die gängigen Teigsorten – Hefe-, Rühr- oder Mürbteig – oft vorausgesetzt. Welche Zutaten und Zubereitungsanweisungen ...

28. Dezember 2021 Hanna Ritter

Kleines Küchenlexikon: Teigarten (Teil 2)

In Rezepten werden Kenntnisse über die gängigen Teigsorten oft vorausgesetzt. Welche Zutaten und Zubereitungsanweisungen verstecken sich hinter ...

28. Dezember 2021 Hanna Ritter

Mini-Cocottes – kleine Töpfe für großen Genuss

Mini-Cocottes sind kleine Schmortöpfe, die jedes Gericht zu etwas Besonderem machen. Allein die Farbvielfalt macht die kleinen Töpfe zu einem ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Selbstversorgung – Ernte im eigenen Garten

Ein frisch gekochtes Essen mit Gemüse aus dem eigenen Garten – eine verlockende Vorstellung! Für einige Menschen ist genau das ein Lebensstil: ...

28. Dezember 2021 Anneke Schülein

Laktosefreies Backen

Spätestens zur Weihnachtszeit, wenn selbst Backmuffel zur Teigrolle greifen, stellt sich für Menschen mit Laktoseintoleranz die Frage: Wodurch ...

28. Dezember 2021 Ellen Ewen

Lachs beizen – einfach selbstgemacht!

Für die Zubereitung von frischem Lachs gibt es viele verschiedene Möglichkeiten: Braten, Dünsten, Grillen oder Räuchern. Außerdem darf ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Reispapier – natürliche Verpackung

Reispapier wird in Asien zum Einrollen verschiedener Lebensmittel verwendet. Bekannt sind vor allem die chinesischen Frühlingsrollen, die nach ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Balkonkräuter – Ernte am eigenen Fenster

Den würzig-frischen Duft von Rosmarin, Lavendel, Minze, Basilikum und Petersilie direkt vor dem Küchenfenster – wer möchte das nicht? Hier ...

28. Dezember 2021 Anneke Schülein

Pilze sammeln im Einklang mit der Natur

Steinpilze, Maronen, Pfifferlinge – der Herbst ist die ideale Zeit für Pilzsammler. Jetzt können Sie im Wald leckere und gesunde Schätze ...

28. Dezember 2021 Anneke Schülein

Trocknen und Dörren

Trocknen und Dörren sind bewährte Methoden, um Obst und Gemüse für längere Zeit haltbar zu machen. Sei es, wenn im Garten eine reichliche ...

28. Dezember 2021 Silvia Zimmerer

Kochen und Garen im Römertopf

Schon die Römer garten vor 2000 Jahren ihre Gerichte in Tontöpfen. In Anlehnung an diese traditionelle Methode bekam der Römertopf seinen ...

28. Dezember 2021 Silvia Zimmerer

Cups und Spoons – (k)ein Buch mit sieben Siegeln

Wer schon einmal versucht hat, ein amerikanisches Rezept nachzukochen, hatte wahrscheinlich Probleme mit den Mengenangaben. Denn die Amerikaner ...

28. Dezember 2021 Ursula Heid

Bunte Ostereier – ganz natürlich!

Sie gehören zu Ostern wie der Hase: bunt gefärbte Eier. Das Spektrum kommt dabei auch ganz ohne künstliche Farbstoffe aus.

28. Dezember 2021 Hanna Ritter

Kreative Resteküche (Teil 4): Beilagen

Beim letzten Essen sind Beilagen übrig geblieben, aber diese reichen nicht für eine weitere Mahlzeit? Oder Sie wünschen sich für den Folgetag ...

28. Dezember 2021 Hanna Ritter

Welches Öl zum Braten?

Braten in der Pfanne macht viele Speisen richtig lecker, sei es das traditionelle Steak, ein Omelette oder auch frisches Gemüse. Röstaromen ...

28. Dezember 2021 Manuela Marin

Julienne, Brunoise & Co.: Schneidearten

Das Auge isst mit – Form und Farbe der dargebotenen Nahrungsmittel beeinflussen die Sinne und somit auch den Appetit. Die Küche kennt Techniken, ...

28. Dezember 2021 Silvia Zimmerer

Mischkultur im Gemüsebeet

Welche Blumen, Kräuter und Gemüse passen zueinander? Traditionelle Vorbilder für Mischkulturen im Gemüsebeet sind die alten Bauerngärten ...

28. Dezember 2021 Silvia Zimmerer

Fermentiertes Gemüse

Ein uraltes Verfahren zur Haltbarmachung von Gemüse, das heute in Vergessenheit geraten ist – die Rede ist von der Fermentation rohen Gemüses.

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Kochen wie die Cowboys mit dem Dutch Oven

Der Dutch Oven ist ein robuster, gusseiserner Kochtopf, der auf drei Füßen steht. Schon seit dem 18. Jahrhundert wird er vor allem in Amerika ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Mürbeteig – süß oder herzhaft

Mürbeteig ist ein klassischer Teig, der zum grundlegenden Handwerk eines Kochs bzw. Bäckers gehört. Mit den Zutaten Mehl, Butter, Zucker ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Zu guter Letzt noch gratiniert

Zu vielen Gerichten gehört sie einfach dazu: Die goldbraune Kruste auf der Oberfläche. Beim Gratinieren werden herzhafte Aufläufe und Gratins, ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Tischetikette – So hinterlassen Sie einen guten Eindruck

Im frühen Mittelalter waren die ausgefeilten Tischsitten der Antike vergessen. Das Essen wanderte tatsächlich von der Hand in den Mund. Erst ...

28. Dezember 2021 Ursula Heid

Etikette: Der perfekt gedeckte Tisch

Eine feine Tischdecke, blank polierte Bestecke, verschiedene Gläser, hübsch gefaltete Servietten und eine geschmackvolle Dekoration – so ...

28. Dezember 2021 Ursula Heid

Urbanes Gärtnern

Der Frühling ist da, die Pflanzen blühen auf und auch uns zieht es wieder raus ins Grüne. Warum also seine Freizeit nicht einmal mit Gartenarbeit ...

28. Dezember 2021 Wiebke Strassemeyer

Hülsenfrüchte – wohl bekomms!

Bohnen und ihre Schwestern punkten mit wertvollen Mineral- und Ballaststoffen und viel Eiweiß. Doch nicht jeder verträgt sie gleich gut. Wie ...

28. Dezember 2021 Irmingard Dexheimer

Teilen und Vermehren – Sauerteig

Sauerteig ist eine sehr beliebte Teigart für die Herstellung von Broten und Backwaren. Milchsäurebakterien und Hefen machen den Teig locker ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Zum Fest: Geschenke aus der Küche

Eine leckere Marmelade mit weihnachtlichen Gewürzen oder ein Sirup mit winterlicher Note eignen sich ideal als Weihnachtsgeschenke.

28. Dezember 2021 Viktoria Vogt

Backen mit Honig

Besonders aus der Weihnachtsbäckerei ist Honig als Süßungsmittel nicht wegzudenken. Viele adventliche Gebäcke erhalten ihren typischen Geschmack ...

28. Dezember 2021 Ursula Heid

Herbstliche Köstlichkeiten

Der späte Herbst zeigt sich meist dunkel, nass und kalt. Doch kulinarisch bietet er viel, was die Stimmung aufhellen kann. Mit diesen Ideen ...

28. Dezember 2021 Viktoria Vogt

Energiebällchen: Powerkugeln für zwischendurch

Die kleinen Kugeln aus getrockneten Früchten, Getreide und Nüssen sind nicht nur optisch ein Hingucker: Sie schmecken auch besonders lecker ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Sous-vide-Bad: Gaumenfreude für Fleischliebhaber

Fleisch optimal zu garen, ist eine Kunst für sich: Es bedarf einiger Übung wie auch Kenntnis über das Fleisch. Mit der Methode des Vakuumgarens ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Hermann – Kuchenkult aus den 1980er Jahren

Der Hermann-Kuchen ist ein Sauerteigkuchen, der sich durch die regelmäßige Zugabe von Zutaten vermehrt, bis er schließlich gebacken werden ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Wiener Boden – luftiger Tortengenuss

Der Wiener Boden ist ein Biskuitteig, der sich recht einfach herstellen lässt und wunderbar für gefüllte Cremetorten in den unterschiedlichsten ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Kochen? – Zeit für mich!

Nach der Arbeit noch in die Küche und frisch kochen? Allein schon der Gedanke daran sorgt oftmals für Stress. Doch das muss nicht sein.

28. Dezember 2021 Barbara Beil

Büro-Snacks: nährstoffreiche Pausenfüller

Wer sich eine vollwertige Zwischenmahlzeit für das Büro wünscht, liegt mit einem nährstoffreichen Snack goldrichtig. Dadurch werden Energiereserven ...

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Königsgemüse im neuen Gewand: Spargel

Alle Jahre wieder freuen wir uns im Frühjahr auf das köstliche Königsgemüse. Für ausreichend kulinarische Abwechslung sorgen folgende Rezept-Inspirationen. ...

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Raffinierte Rhabarber-Rezepte

Jedes Jahr im Frühling dürfen wir uns auf fruchtige Rhabarber-Kreationen freuen. Die grün-roten Stangen mit fein-herber Säure harmonieren ...

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Erfrischende Melonen-Rezepte

Sommerliche Klassiker wie Wassermelone oder die kleineren Sorten schmecken pur einfach köstlich. Sie überzeugen aber genauso als liebliche ...

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Sommerlich-leichte Frühstücksideen

Für einen nährstoffreichen Start in den sonnigen Tag sind saisonale Zutaten wie Beeren, Vollkornflocken und angenehm kühlende Milchprodukte ...

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Selbstgemachtes im Picknickkorb

Blauer Himmel und Sonnenschein: Wenn der Sommer sich von seiner besten Seite zeigt, eignen sich diese leckeren Snacks für ein gelungenes Picknick ...

28. Dezember 2021 Viktoria Vogt

Vegetarisch Grillen: das überzeugt alle! (Teil 1)

Während vegetarische Zutaten früher allenfalls als Salate zum Barbecue gereicht wurden, finden Gemüse und Käse mittlerweile als kulinarische ...

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Vegetarisch Grillen: das überzeugt alle! (Teil 2)

Während vegetarische Zutaten früher allenfalls als Salate zum Barbecue gereicht wurden, finden Gemüse und Käse mittlerweile als kulinarische ...

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Köstliche Grillsaucen: klassisch & innovativ

Fruchtige und pikante Saucen zum Grillen und Dippen lassen sich im Handumdrehen selbst zubereiten. Für genussvolle Stunden am Feuer sorgen ...

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Super(food) Aprikose – köstliche Marillen-Rezepte

In den Sommermonaten ist die liebliche Aprikose aus regionalem Anbau erhältlich. Die "Goldfrüchtchen", die Genuss und eine Extraportion Nährstoffe ...

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Köstliche Kombi: Herzhaftes mit Sommerobst

Auch wenn sommerliches Obst mit Vorliebe pur oder lieblich als Dessert, Kuchen oder Eis serviert wird, lassen sich Beeren, Kirschen, Melone ...

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Sommerliche Kuchen – Genuss trifft Superfood

In der warmen Jahreszeit sind fruchtige Obstkuchen mit vitaminreichen Erdbeeren, Aprikosen und Kirschen beliebt. Wer den Teig mit vollwertigen ...

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Kulinarische Tipps zum Einmachen

Die Sommermonate verwöhnen uns mit facettenreichem Obst aus der Region. Neben dem puren Genuss lassen sich insbesondere Beeren in köstliche ...

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Food-Pops – leckeres Fingerfood am Stiel

Food-Pops sind für Partys ideal: Die aufgespießten Häppchen sind gut vorzubereiten, bequem zu verspeisen und halten für jeden Geschmack ...

28. Dezember 2021 Manuela Marin

Aufgerollt – Trend für Tartes und Quiches

Tartes und Quiches, die herzhaften Kuchen aus Frankreich, sind auch hierzulande sehr beliebt, weil sie in den unterschiedlichsten Varianten ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Bunte Knödel-Küche

Semmelknödel oder Serviettenknödel sind Bestandteil der traditionellen Hausmannskost. Heute können Knödel aber auch bunt, leicht, kreativ ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Kartoffelpuffer mal anders: Gemüsebratlinge

Sie sind bunt, abwechslungsreich und sehr lecker! Gemüsebratlinge sind eine gute Alternative zu Fleischgerichten. Auch aus ernährungsphysiologischer ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Nährstoffreiche Blitzsuppen im Mixer

In der Herbst- und Winterzeit wird mit Vorliebe heiße Suppe gelöffelt. Für einen besonders nährstoffreichen und gleichzeitig schnellen Genuss ...

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Winterliche Frühstücksbreie

In der kalten Jahreszeit eignen sich liebliche Getreide-Obst-Breie exzellent für einen nährstoffreichen, wärmenden Genuss am Morgen.

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Mit Snacks gegen den Winterblues

Damit die kürzeren Tage von Herbst und Winter nicht auf das Gemüt schlagen, orientieren Sie sich bei der Lebensmittelauswahl am besten an ...

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Food-Trend Meal Prepping

Hinter dem kulinarischen Trend verbirgt sich nichts anderes, als Mahlzeiten aus frischen Zutaten für ein paar Tage im voraus zuzubereiten. ...

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Kunterbunt und knackig – Rohkostsalate

Frische Rohkostsalate sind Fitmacher und Nährstoffbomben zugleich. Da die ausgewählten Lebensmittel ausschließlich roh gegessen werden, bleiben ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Gemüsebrühe selbst machen

Eine selbstgemachte Instant-Gemüsebrühe sollte in keinem Haushalt fehlen. Sie verleiht Saucen, Suppen oder Dipps eine aromatische Würze, ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Herbstliche Kürbisküche

Während sich im Herbst die Blätter an den Bäumen färben, sprießen in den Gemüsegärten die Kürbisse aus dem Boden. Der beliebteste Speisekürbis ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Mehr gewonnen als verloren – pochierte Eier

Sie gelten als etwas Besonderes und viele Genießer wagen es nicht so recht, sie im Alltag zuzubereiten. Pochierte oder "verlorene Eier" finden ...

28. Dezember 2021 Wiebke Strassemeyer

Radieschen – leuchtend roter Genuss

Während Kinder sich besonders für die brillante Farbe und die Kugelform begeistern, schätzen Feinschmecker die feine Schärfe des gesunden ...

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Knackige Zuckerschoten – frühlingsfrische Rezeptideen

Die nährstoffreichen Kaiserschoten bestechen gesundheitsbewusste Feinschmecker mit ihrem lieblichen Aroma.

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Kohlrabi neu entdecken

Besonders köstlich schmeckt das regionale Kohlgemüse, wenn es im Frühjahr frisch vom Feld kommt. Während Kohlrabi mit Vorliebe ganz klassisch ...

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Kulinarisches Doppel: Erdbeeren & Spargel

Die fein-herben Nuancen der "Königin des Gemüses" harmonieren exzellent mit der fruchtigen Süße von Erdbeeren. Von raffinierten Vorspeisen ...

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Frühlingsgemüse – kunterbuntes Superfood aus der Region

Der Frühling lockt uns nicht nur mit den ersten warmen Sonnenstrahlen nach draußen, sondern füllt auch die Marktstände mit feldfrischem ...

28. Dezember 2021 Beke Enderstein

Kochen und Backen mit Tee

Tee ist weltweit bekannt als heißes Aufgussgetränk. Doch die feinen Teearomen können weitaus mehr: Sie verfeinern süße oder sogar herzhafte ...

28. Dezember 2021 Claudia Zok

Nussmilch selbst gemacht

Sie kennen "Haselnussdrink" oder "Mandeldrink" nur aus dem Supermarkt? Wir zeigen Ihnen, wie Sie das Trendgetränk einfach selbst herstellen ...

28. Dezember 2021 Ellen Ewen

Aquafaba: Eischnee ohne Ei

Auch in der Rezeptentwicklung gibt es immer neue Ideen und Trends. Erst vor drei Jahren "entdeckt", gewann Aquafaba schnell Popularität in ...

28. Dezember 2021 Barbara Beil

Waldspaziergang mit Pilzen

Steinpilze, Maronen, Pfifferlinge – das sind alte Bekannte. Kenner sammeln dagegen Sorten mit kuriosen Namen wie Krause Glucke oder Totentrompete.

28. Dezember 2021 Anneke Schülein

It´s tea time!

Um fünf Uhr nachmittags stellte selbst Miss Marple kurzfristig ihre Detektivarbeit ein. Der Grund: Zeit für eine Tasse Tee. Dieses Zeremoniell ...

6. April 2015 Dr. Susanne Krause

Genuss gebündelt – der Picknickkorb

Die Deutschen haben es von Briten und Franzosen gelernt: Picknick. Essen im Freien ist heute beliebter denn je – vorausgesetzt das Wetter ...

2. März 2015 Dr. Susanne Krause

Küche mit System

Durch eine geschickte Organisation Ihrer Küche gewinnen Sie wertvolle Zeit. Sie ersparen sich viel Frust. Und: Sie können schnell die interessantesten ...

31. März 2014 Uschi Buder


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