Pak Choi – auch Paksoi oder Pok Choi genannt – bedeutet übersetzt "weißes Gemüse". Mit seinen weißen Stielen und den dunkelgrünen, lose gebildeten Blättern kommt er äußerlich dem Mangold sehr nahe. Bereits nach zwei Monaten kann die bis zu einem halben Meter hohe Pflanze geerntet werden.
Pak Choi schmeckt nussig wie Chinakohl, weist jedoch eine mildere Note auf als verwandte Kohlsorten. Sowohl die knackigen Stiele als auch die zarten, leicht bitteren Blätter können zubereitet werden.
Das kalorienarme Gemüse – nur 13 Kalorien pro 100 Gramm – ist ein wertvoller Nährstofflieferant: Besonders reich ist es an den Mineralstoffen Eisen, Kalium und Calcium sowie an Vitamin C und Carotin. Die enthaltenen Senföle wirken zudem antibakteriell.
Pak Choi können Sie in der Küche vielfältig einsetzen – als Beilage und Salat, in Aufläufen oder in asiatischen Wok-Gerichten.
Tipps für die Zubereitung: