So praktisch es ist, Fleisch fertig mariniert beim Metzger zu holen; wesentlich origineller ist eine selbst zubereitete Marinade. Achten Sie dabei aber auf eine gute Planung, denn das Marinieren braucht seine Zeit. Doch wenn das Fleisch schon am Tag zuvor in der Marinade "badet", hat man am Grilltag mehr Zeit für die Kreation von Salaten und Desserts.
Bestimmte Gewürze sind nicht Jedermanns Sache. Mit Ihrer eigenen Marinade können Sie genau auf die Geschmäcker Ihrer Familie und Gäste eingehen. Auch die Wahl der Fleischsorte kann sich nach den Vorlieben der geselligen Grill-Runde richten.
Grundsätzlich wird zwischen den ölhaltigen Marinaden und trockenen Gewürzmischungen unterschieden. Marinaden bestehen zumeist aus Öl, etwas Zitronensaft oder Sojasauce, Kräutern und/oder Gewürzen.