Sommerliche Erfrischung mit Holunderblütensirup
Tipp der Woche
Ursula Heid, Diplom-Ingenieurin (Haushalts- und Ernährungstechnik)
www.bewusst-essen.net, 28. Dezember 2021
Nicht nur in Gärten, auch an den Straßen- und Waldrändern sind sie derzeit nicht zu übersehen – die Dolden des Holunderstrauches. Doch diese weißen Blüten eignen sich nicht nur als Augenschmaus. Aus ihnen kann man ganz leicht einen wohlschmeckenden Sirup zubereiten.
Und so wird´s gemacht:
- Etwa 30 Holunderblüten pflücken und gut ausschütteln.
- Drei ungespritzte Zitronen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Holunderblüten in einen großen Topf geben.
- Ein bis zwei Liter Wasser mit drei Kilogramm Zucker in einem zweiten Topf zum Kochen bringen und über die Zitronen-Holunderblüten-Mischung gießen.
- 24 Stunden ziehen lassen.
- Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb schütten.
- Mit Zitronensäure (etwa 100 ml) abschmecken.
- Sirup zwei Minuten köcheln lassen und noch heiß in Flaschen abfüllen.
Dieses Rezept ergibt etwa vier Liter Holunderblütensirup. Verschlossen ist der Sirup im Keller ungefähr ein Jahr haltbar. Nach dem Öffnen hält er im Kühlschrank noch etwa vier Wochen.
Als Limonade oder auch im Sekt ist dieser Sirup eine leckere Erfrischung an heißen Sommertagen.