Walnüsse zählen zu den kalorienreichsten Nusssorten: sie bestehen zu 64 Prozent aus Fett. Jedoch ist die Zusammensetzung des Walnussfettes besonders gesund.
Es beinhaltet nämlich größtenteils mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die u. a. herz- und arterienschützend wirken. Vor allem die Konzentration an Omega-3-Fettsäuren (und hier besonders die alpha-Linolensäure) ist sehr bemerkenswert. Sie erfüllen wichtige Aufgaben bei der Entwicklung des Gehirns und der Nervenzellen.
Aber auch die einfach ungesättigten Fettsäuren liefern einen gesunden Beitrag: Denn sie sind wahrscheinlich die Ursache dafür, dass Walnüsse den Cholesterinspiegel senken und die Elastizität der Arterien stärken.
Vor allem frische Walnüsse enthalten reichlich gesundheitsfördernde sekundäre Pflanzenstoffe, welche u. a. die Abwehrkräfte stimulieren. Walnüsse sind außerdem reich an blutdrucksenkenden Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Kupfer sowie an Zink, das der Zellerneuerung dient, und Eisen, das notwendig im Blutkreislauf ist. Walnüsse liefern zudem viel Vitamin E, das die Zellen schützt.
Sogar die Gemütsverfassung wird positiv beeinflusst. Verantwortlich dafür sind einige der zahlreich enthaltenen B-Vitamine, die Nerven und Psyche stärken und außerdem Haut und Haaren mehr Vitalität verleihen.
Walnüsse sind demnach ein wertvolles Nahrungsmittel, das als wohlschmeckende Zutat vielseitig den Speiseplan bereichern kann: in Müsli, Salaten, Saucen, Desserts, Kuchen oder Gebäck. Und in der Adventszeit gehören sie "pur" auf den Teller! Ernährungswissenschaftler empfehlen den Genuss von 5 Walnüssen täglich.
