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Möhrensaft – ein wahrer Gesundheitstrank

Möhre, Karotte oder Wurzel – viele Namen für eine Gemüsepflanze. Mindestens genauso viele gesundheitsfördernde Eigenschaften werden dem Wurzelgewächs zugeschrieben. In Form von Saft ist die Möhre für den Körper besonders wertvoll.


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Stefanie Maurer

Diplom-Ökotrophologin FH (Ernährungs­wissenschaftlerin)
28. Dezember 2021
Bild: (c) maren.wischnewski / clipdealer.com

Signalfarbe

Die süßlich-mild schmeckende Möhre ist bekannt für ihren hohen Beta-Carotin-Gehalt, der durch ihr orangefarbenes Äußeres signalisiert wird. Diese Farbstoffgruppe ist reich an Provitamin A, welches im Körper zum lebensnotwendigen Vitamin A umgewandelt wird.

 

Besser flüssig als roh verzehren

Besonders gut ist Provitamin A aus Möhrensaft verfügbar, denn hier liegen die Carotine frei und lassen sich besser verdauen. Bereits 100 Milliliter des Gemüsegetränks decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen. Der weit verbreitete Glaube, dass erst ein Tropfen Öl die Verwertung des fettlöslichen Provitamin A im Körper ermöglicht, lässt sich nur bedingt bestätigen. Denn laut Experten genügt hierzu bereits der Fettgehalt aus vorangegangenen Mahlzeiten.

 

Besonders Augen und Haut profitieren

Vitamin A hat im Körper verschiedene Funktionen. Als Bestandteil der Sehpigmente im Auge, in dem Fall Retinol genannt, kann es die Sehschärfe begünstigen. Neben seiner Aufgabe als Provitamin A hat Beta-Carotin auch eine besondere Bedeutung für die Haut. Bei regelmäßigem Verzehr lagern sich die Karottenfarbstoffe in die Hautzellen ein und bewirken nicht nur eine gesunde Hautfarbe, sondern unterstützen auch den körpereigenen Sonnenschutz. Wer sich zudem mit Sonnenschutzmittel eincremt, ist optimal vor Sonnenbrand geschützt. Auch die Urlaubsbräune kann mit Hilfe des orangefarbenen Safts verlängert werden.

 

Tipp

Mischen Sie Möhrensaft mit Orangensaft im Verhältnis 2:1 und geben Sie nach Belieben einen Teelöffel Raps- oder Weizenkeimöl hinzu. So erhalten Sie einen gesunden Cocktail, reich an Vitamin E, C und Beta-Carotin (Provitamin A).




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