Hanf kann eine Wachstumshöhe von 1,5 bis 7 Metern erlangen. Für die menschliche Ernährung sind jedoch nur die drei bis vier Milimeter großen Samen der Hanfpflanze relevant.
Die Samen des Hanfes haben einen sehr hohen Nährstoffwert. Sie liefern nicht nur hochwertiges Fett und Protein sowie Ballaststoffe, sondern auch zahlreiche Mineralstoffe und Vitamine. Allergische Reaktionen nach der Aufnahme von Hanfprotein sind bisher noch nicht bekannt.
Die Samen lassen sich zu hochwertigem Speiseöl und Hanfmehl als Zutaten für Backwaren, Nudeln, Müsli, Schokolade etc. nutzen. Die Hanfsamen selbst schmecken nussig und stellen eine leckere Ergänzung zu Rohkost, Aufläufen und Desserts dar. Die Samen können sowohl in ungeschälter als auch in geschälter Form verzehrt werden.
Samen, Mehl und Öl finden Sie in erster Linie in Reformhäusern und Ökobäckereien. Aber auch über das Internet können Sie die Lebensmittel erwerben. In vielen Städten haben sich bereits "Hanfläden" etabliert, in denen Sie auch Textilien, Kosmetika und Papierprodukte aus der Pflanze erwerben können.