Pfeil nach links Drucker-Symbol Brief-Symbol Pfeil nach rechts

Müsli – gesunde Vielfalt ohne Grenzen

Müsli ist weltweit eine sehr verbreitete Nahrungskomponente. Es wird bei internationalen Frühstücksbuffets und zunehmend sogar in Fast-Food-Restaurants angeboten.


Pfeil nach links Drucker-Symbol Brief-Symbol Pfeil nach rechts

Manuela Marin

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)
4. August 2014
Bild: (c) Scott Bauer / ars.usda.gov

Müsli ist eine gute Wahl für alle, die sich lecker, abwechslungsreich und gleichzeitig gesund ernähren möchten. Müsli lässt sich je nach Geschmack schnell aus ein paar Grundzutaten oder mit Hilfe von guten Fertigmischungen zusammenstellen. Auch das Internet bietet Möglichkeiten, einen individuellen Mix nach Hause zu bestellen. Ideal ist Müsli als Frühstück oder als Zwischenmahlzeit.

 

Das Original: Bircher-Benner-Müsli

Vor über 100 Jahren entdeckte der Schweizer Arzt Maximilian Bircher-Benner das Müesli (Schweizerdeutsch: Verkleinerungsform von Mus) auf einer Bergwanderung. Auf einer Hütte wurde ihm eine Mischung aus Haferflocken, Äpfeln, Nüssen und gezuckerter Kondensmilch serviert. Bircher-Benner erkannte den hohen Gesundheitswert dieser Kost und therapierte damit ab sofort in seinem Züricher Sanatorium Patienten mit Verdauungsproblemen und anderen Erkrankungen. So wurde Müsli zum Inbegriff der Vollwertkost.

 

Die Mischung macht´s

Die gesundheitsfördernde Wirkung des Originals und seiner zahllosen Varianten kann sich heute jeder zunutze machen. Die typischen Bestandteile sind: Getreideflocken (zumeist Hafer), Trockenobst, Nüsse, Milch und/oder Joghurt, frisches Obst und/oder Fruchtsaft sowie Honig oder etwas Zucker. Diese Zutaten liefern viel Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die für eine gute Sättigung sorgen. Der hohe Kohlenhydratanteil wird als Energielieferant auch von Sportlern sehr geschätzt. Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium und Kalium stärken die Knochen und schützen vor Stress. Vitamin C und die B-Vitamine stabilisieren das Immunsystem und verzögern Alterungsprozesse. Müsli gilt daher als "Anti-Aging-Food". Wichtig sind auch die mehrfach ungesättigten Fettsäuren aus den Nüssen, die Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.

Achten Sie bei der Verwendung von Fertigprodukten auf das Etikett: Vor allem bei Schoko- oder Knusper-Müslis werden häufig Zucker und Fett zugesetzt. So wird Müsli zur Süßigkeit und ist nur noch eingeschränkt empfehlenswert.

 

Rezept-Tipp

Probieren Sie das Power-Müsli (Angaben für 2 Personen):

  • 100g Haferflocken
  • 25g gehackte oder gemahlene Haselnüsse
  • ein Esslöffel Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
  • 100g klein geschnittenes Trockenobst oder 250g frisches Obst
  • 50g Rosinen
  • ein Esslöffel Saft
  • ein halber Liter fettarme Milch (1,5%) oder Joghurt

 

Mischen, etwas quellen lassen und genießen! Die trockenen Zutaten können übrigens auch auf Vorrat gemischt werden.




Bildquellen von oben nach unten: (c) Scott Bauer / ars.usda.gov, (c) Ulrike Jonack / pixelio.de, (c) Claudia Hautumm / pixelio.de, (c) chocolat0 / pixelio.de, (c) angieconscious / pixelio.de, (c) Andres Virviescas / sxc.hu, (c) Testbild / clipdealer.com, (c) kozzi / clipdealer.com, (c) convisum / clipdealer.com