Kalium ist wichtig für die Reizleitung und die anschließende Muskelbewegung. Somit ist es für die Herztätigkeit von besonderer Bedeutung. Ebenfalls wird es für die Ausschüttung von Hormonen benötigt und beeinflusst den Energie- und Proteinstoffwechsel. Als Gegenspieler von Natrium spielt Kalium außerdem eine wichtige Rolle in der Regulierung des Blutdrucks.
So viel Milligramm (mg) sollten Sie pro Tag mindestens zu sich nehmen:
D-A-CH-Referenzwerte 2015 (Schätzwerte)
Eine langfristig einseitige Ernährung oder eine Funktionsstörung der Nieren kann einen Kalium-Mangel verursachen. Doch auch Durchfall oder starkes Erbrechen sind mögliche Auslöser. Ein Absinken des Kaliumgehaltes im Blut ist die Folge, was mit Muskelschwäche, Muskellähmung und Störungen der Herztätigkeit einhergehen kann.
Kalium ist Bestandteil aller pflanzlichen und tierischen Lebensmittel, da es ein essenzielles Element für alle Formen des Lebens ist. Insbesondere Hülsenfrüchte, Nüsse und Gemüse sind reich daran. 100 Gramm der folgenden Lebensmittel enthalten so viel Milligramm (mg) Kalium:
Mehr: siehe Nährstoff-Finder
Um das wertvolle Kalium zu erhalten, sollten Lebensmittel beim Waschen nicht eingeweicht werden. Garen Sie mit möglichst wenig Wasser, am besten nur mit Wasserdampf.