Im Spätsommer sind Kartoffeln besonders geschmackvoll und bilden die sättigende Basis des Ofengemüses. Auch ein reifer Kürbis kann jetzt diese Rolle übernehmen.
Für grüne Farbe sorgen Fenchel, Broccoli oder Zucchini. Für den roten Farbklecks können Tomaten oder Paprika verwendet werden. Außerdem eignen sich Auberginen, Blumenkohl und Champignons herrlich zum Backen.
Es empfiehlt sich, die Kartoffeln in Spalten zu schneiden und sie gemeinsam mit Zwiebelringen in einer Schüssel mit Olivenöl und Kräutern zu vermischen. Der Ofen sollte auf 200 Grad vorgeheizt sein, bevor die Mischung auf ein Backblech verteilt wird und 15 Minuten im Ofen gart. Das gewünschte Gemüse und die Pilze werden in mundgerechte Stücke geschnitten und in einer zweiten Schüssel mit etwas Olivenöl und Gewürzen vermischt. Die Gemüsemischung wird dann zu den Kartoffeln hinzugegeben und sollte weitere 30 Minuten gegart werden. Damit nichts verbrennt, die Zutaten ab und zu durchmischen.
