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Vegetarisch Grillen: das überzeugt alle! (Teil 1)

Während vegetarische Zutaten früher allenfalls als Salate zum Barbecue gereicht wurden, finden Gemüse und Käse mittlerweile als kulinarische Hauptstars den Weg auf den Grill. Bei diesen raffinierten Kreationen kommt garantiert keine Langeweile auf!


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Beke Enderstein

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)
28. Dezember 2021
Bild: (c) zbarovskiy96 / clipdealer.com

Aromatisch gefüllte Pilze

Da Pilze beim Grillen pikante Aromen entwickeln, die auch Fleischliebhaber überzeugen, sind marinierte Austernpilze, Steinpilze & Co. gern gesehene Gäste auf dem Rost. Insbesondere große Champignons lassen sich mit pikantem Inhalt füllen. Als Zutaten eignen sich neben Fetawürfeln mit Rosmarin oder Thymian auch gebratene Zwiebelwürfel. Dazu gesellen sich die gewürfelten Pilzstiele, die mit Pesto gewürzt werden.

Gleiches gilt für in Knoblauch-Öl gebratene rote Zwiebeln, die dank Balsamico-Creme raffinierte Nuancen entwickeln. Und auch Paprikawürfel mit pikantem Blauschimmelkäse und frischen Kräutern verleihen den Champignons herzhafte Aromen.

 

Marinierter Grillkäse

Für aromatische Käse-Päckchen eignet sich insbesondere Feta, der in Backpapier gewickelt und verschlossen wird. Besonders beliebt ist die Kombination aus Kirschtomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum. Ebenfalls köstlich ist der Mix aus gelben und roten Paprikawürfeln mit Rosmarin oder die Kombination aus roten Zwiebeln, Thymian und Honig, die auch ganz klassisch mit Ziegenkäse-Päckchen harmoniert.

Zum direkten Grillen auf dem Rost ist Bratkäse die bessere Wahl. Zudem wird er häufig bereits mariniert angeboten. Auch Panir, ein indischer Käse mit schnittfester Konsistenz, eignet sich zum Grillen und kann auf Wunsch zusätzlich mit frischen Kräutern, Knoblauch und Öl mariniert werden. Dazu knusprig gegrilltes Brot und Dips servieren.




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