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Äpfel – Die paradiesische Verführung

Warum werden Äpfel rot? Warum hält ein Apfel pro Tag den Arzt fern? Wann sollten Äpfel besser geschält werden? Und schließlich: Was bedeutete es, wenn ein Grieche einer Frau einen Apfel zuwarf? Was das Rosengewächs uns alles bietet ...


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Irmingard Dexheimer

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)
30. Dezember 2013
Bild: (c) uschi dreiucker / pixelio.de

Die Rotfärbung

Durch Rotfärbung schützen sich Äpfel vor den UV-Strahlen der Sonne. Zuckerreiche Früchte werden leichter rot als Äpfel mit niedrigem Zuckergehalt. Leuchtend rote Exemplare schmecken daher süßer. Grüne Apfelsorten können die roten Farbstoffe nicht bilden.

 

Die Inhaltsstoffe

Ein mittelgroßer Apfel mit etwa 150 Gramm kommt auf rund 75 Kilokalorien (kcal). Das beliebte Kernobst enthält zu 85 Prozent Wasser – der Grund für seine Saftigkeit. Zu den energieliefernden Inhaltsstoffen zählt insbesondere Fruchtzucker, der den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lässt. Ein Apfel als Zwischenmahlzeit – gut für eine anhaltende Leistungsfähigkeit in Schule, Büro oder beim Sport.

Und nicht umsonst heißt es sprichwörtlich "an apple a day keeps the doctor away": Das im Apfel enthaltene Pektin ist ein Ballaststoff, der die Blutfettwerte positiv beeinflussen kann. An wertgebenden Mineralstoffen ist Kalium hervorzuheben, das die Wasserausscheidung über die Nieren anregt und so blutdrucksenkend wirkt. 70 Prozent der Vitamine – A, C, E und B-Vitamine – befinden sich unterhalb der Schale. Auch die wertvollen Flavonoide, die u. a. das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen senken, befinden sich überwiegend in den Randschichten. Deshalb sollten Äpfel samt Schale gegessen werden – doch Vorsicht, wenn die Früchte gewachst sind.

 

Gewachste Äpfel

Selbst gründliches Waschen entfernt das Wachs, das zur Verlängerung der Haltbarkeit verwendet wird, nicht rückstandslos von der Schale. Deshalb gewachste Früchte besser schälen. Noch ein Tipp: Deutsche Äpfel dürfen nicht gewachst werden.

 

Äpfel in der Antike

Und was bedeutete es im antiken Griechenland, wenn ein Mann einer Frau einen Apfel zuwarf? Er machte ihr einen Antrag. Fing sie die Frucht, nahm sie an. Der Apfel – ein Symbol für Gesundheit und Liebe!




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