Nach dem Schmaus: selbst gemachtes Weihnachtseis!
Tipp der Woche
Anne Krenzin, Diplom-Ökotrophologin (Ernährungswissenschaftlerin)
www.bewusst-essen.net, 28. Dezember 2021
Das Festtagsmenü steht, Ihnen fehlt nur noch ein adäquates Dessert? Auch zu Weihnachten ist Eiscreme ein beliebter Nachtisch. Selbst gemacht ist sie noch besser! Passend zum Fest kann man mit saisonalen Zutaten die unterschiedlichsten Eiskreationen herstellen.
Für das Grundrezept benötigen Sie:
- 250 ml Milch
- 250 ml Sahne
- eine Vanilleschote
- sechs Eigelb
- 125 Gramm Zucker
Um dem Eis weihnachtliches Aroma zu verleihen, greifen Sie ganz nach Vorliebe zu verschiedenen Zutaten: Zimt, Mandeln und Walnüsse, wenn man es traditionell mag; Orangeat und Rosinen sorgen für die fruchtige Note. Oder wählen Sie die Klassiker Lebkuchen- und Spekulatiusgewürz. Alternativ können auch zerkleinerte Gebäckstücke den Weg in die Eiscreme finden.
Und so geht´s:
- Sahne mit Milch und einer aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen und anschließend 10 Minuten ruhen lassen. Danach die Vanilleschote auskratzen und das Mark zur Masse geben.
- Eigelb mit Zucker zu einer Masse schlagen, mit der lauwarmen Milch-Sahne-Mischung vermengen und bei schwacher Temperatur unter Rühren eindicken lassen. Abkühlen lassen und die weihnachtlichen Zutaten hinzufügen.
- Das Ganze abgedeckt ins Gefrierfach stellen. Nach 1,5 Stunden noch einmal umrühren, bevor die Masse komplett gefroren ist.