Der Sommer ist da, die Abende bleiben lange hell und warm, und der Regen legt endlich auch mal Pausen ein. Das sind optimale Bedingungen zum Grillen. Wie wäre es mal mit Schaschlik?
Der heute als russisches Schaschlik in Deutschland bekannte Spieß stammt ursprünglich aus dem Gebiet des Kaukasus. Für die saftigen Fleischwürfel werden in den verschiedenen Herkunftsregionen alle Sorten Fleisch verwendet – vom Schaf, Rind oder Schwein.
Für das typische russische Schaschlik wird ein großes Stück schön durchwachsener Schweinenacken in mundgerechte Würfel (etwa 3 x 3 cm Kantenlänge) geschnitten. Die Würfel werden über Nacht in einer Marinade aus Essig, Wasser, reichlich frischen Zwiebeln, Salz und Pfeffer eingelegt. Varianten der Marinade enthalten Bier, Rotwein oder Tomatensauce.
Am nächsten Tag werden die Fleischstücke gleichmäßig auf lange Metallspieße gesteckt. Dann werden sie auf gut durchgeglühter Kohle schön braun gegrillt. Das fertige, außen krosse und innen saftige Schaschlik wird mit den eingelegten Zwiebelringen serviert.
In Russland wird Schaschlik am liebsten pur gegessen. Wer mag, kann dazu Salate, Kartoffeln oder Fladenbrot reichen. Beliebt sind auch Saucen wie Aioli, Sour Cream oder gehackte Tomaten mit Knoblauch.
