Schweizer Küchenlexikon

Sie kennen Fondue und Geschnetzeltes; aber wie sieht es mit "Guetzli" oder "Kabis" aus? So sind Sie bestens für den nächsten Urlaub in der Schweiz gewappnet!

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Silvia Zimmerer, Master of Science (Haushalts- und Ernährungs­wissenschaftlerin)

www.bewusst-essen.net, 28. Dezember 2021

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GEMÜSE
Schweiz	Deutschland
Blaukabis	Rotkohl
Bölle	Zwiebel
Chrut	Kraut
Kabis	Kohl
Krautstiele	Mangold
Molukke	Muskat
Nüßlisalat	Feldsalat
Peterli	Petersilie
Räben	weiße Rüben
Rande	rote Rüben
Rübli	Möhren, Karotten
Wirz	Wirsing

 

FLEISCH/FISCH
Schweiz	Deutschland
Brät	rohe Bratwurst, auch Hackfleisch
Egli	Barsch
Gitzi	Ziegenlamm, Kitz
Gnagi	gepökelte Schweineohren und -füße
Güggeli, Poulet	Brathähnchen
Laffli	geräucherte Schweineschulter
Lembratel, Lendbraten	gebratene Rinderniere
Plätzli	dünn geklopfte Fleischstücke, Schnitzel
Schübling	Bauernwurst
Thon	Thunfisch
Wädli	Eisbein

 

GEBÄCK
Schweiz	Deutschland
Brösemli	Paniermehl
Chueche, Mögge	Kuchen
Dünkli	geröstete Weißbrotscheiben oder -würfel als Suppeneinlage
Flade	Blechkuchen, auch Eierkuchen
Gipfeli	Hörnchen
Guetzli	kleines Gebäck
Gugelhopf	Napfkuchen
Prussien	Schweinsohren aus Blätterteig
Wähe	süßer oder auch salziger Blechkuchen
Weggli	Brötchen
Züpfe	Hefeteigzopf

 

GERICHTE/ZUBEREITUNG
Schweiz	Deutschland
bähen	toasten, Brot in Butter anrösten
Chäsbrätel	gebratener Käse (Raclette)
Erbsmues	Erbsenpüree
Erdapfelstock, Stock	Kartoffelbrei
Fleischvogel	Roulade
Grick	Ragout aus Kalbsfüßen und -innereien
Gschwellti, Gschwellte	Pellkartoffel
Knöpfli	Spätzle verschiedener Form
Laubfrosch	Kohlroulade
Ölsauce	Mayonnaise
Rösti	gebratene Kartoffeln oder Knöpfli
Traufen	in Fett gebackene Teigtropfen (Suppeneinlage)