Unter Nachhaltiger Entwicklung versteht man eine gesellschaftliche Entwicklung, bei der die Bedürfnisse heutiger Generationen befriedigt werden, ohne die Bedürfnisse kommender Generationen zu gefährden. Entscheidend sind dabei die soziale Gleichberechtigung sowie ein verantwortungsbewusster Umgang mit der Umwelt und den vorhandenen Ressourcen. Die Nachhaltige Ernährung ist deshalb nur ein Bereich der Nachhaltigen Entwicklung.
Um die Nachhaltigkeit eines Lebensmittels oder einer Ernährungsweise zu beurteilen, werden vier Dimensionen betrachtet. Durch ihre zahlreichen Einflussfaktoren sind diese eng miteinander verwoben und überschneiden sich teilweise.
Um die Umsetzung einer nachhaltigen Ernährung zu erleichtern, wurden sieben Grundsätze erstellt, die als Handlungsempfehlung für eine nachhaltige Lebensmittelauswahl dienen:
Es ist also gar nicht so schwierig, die eigene Ernährung Schritt für Schritt nachhaltiger zu gestalten und so der Umwelt, den Mitmenschen und sich selbst etwas Gutes zu tun.
