Manuela Bier arbeitet als Fachjournalistin und Referentin für angewandte Gesundheitsförderung.
Ernährungstherapeutische Erfahrungen hat sie unter anderem in der Vollwertkost nach Leitzmann sowie im Buchinger Heilfasten gesammelt.
Das Nebenprodukt der Käse- und Quarkherstellung liefert viele wichtige Nährstoffe und ist nahezu fettfrei.
Der Milchkefir ist ein dickflüssiges Getränk, dessen Ursprungsgebiete Tibet und der Kaukasus sind.
Erfrischende Gemüsesäfte liegen im Trend. Sie schmecken gut, sind gesund und liefern viele Mineralstoffe und Vitamine.
Der ideale Frischkäse schmeckt schön sahnig und zugleich feinsäuerlich. Seine Konsistenz variiert von schnittfest bis cremig.
Fettreich und dennoch wahre Gesundheitspakete: Walnüsse gehören nicht nur aus Tradition in die Adventszeit!
Mandeln liefern viele wichtige Nährstoffe und wirken sich positiv auf die Herzgesundheit aus. Daher sollten Mandeln nicht nur zur Weihnachtszeit ...
Tipp der Woche
Auf den Weihnachtsmärkten werden jetzt wieder heiße Maronen angeboten. Eine Tüte Esskastanien ersetzt eine ausgewogene Mahlzeit, die richtig ...
Diese Hülsenfrüchte sind unter anderem die Basis für das arabische Gericht "Falafel", welches eine schmackhafte, vegetarische Alternative ...
Die sogenannte "Wasabiwurzel" ist in Wahrheit ein vertikal wachsender, beblätterter Wurzelstock. In Japan wird dieses Gewürz oft frisch verwendet. ...
Wer sich die Mühe macht, kreuz und quer durch Deutschland zu reisen, kann mehr als 300 Brotsorten und über 1.200 verschiedene Kleingebäcke ...
Im Winter, wenn uns Kerzenschimmer und heimelige Gemütlichkeit umgeben, macht ihr Duft von erfrischender Süße dieses Stimmungsbild komplett: ...
Bei Zimt denken wir sofort an Weihnachtsgebäck und Glühwein. Das Gewürz gehört jedoch nicht nur in die Weihnachtsbäckerei, sondern passt ...
Die Akipflaume, auch einfach nur Akee genannt, ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Seifenbaumgewächse gehört. Die aus dem tropischen ...
Franken bietet eine Vielzahl an regionaltypischen Speisen. Vor allem Nürnberger Spezialitäten sind weltweit bekannt.
Die saarländische Küche ist deftig und verarbeitet traditionell Kartoffeln, Speck und Bohnen. Die kostengünstigen Lebensmittel sollten vor ...
Dieser Käse weist eine halb-feste Konsistenz auf, ähnlich wie Mozzarella. In der anstehenden Grillsaison ist er bei Vegetariern besonders beliebt.
Diese Mini-Banane ist wirklich sehr süß und weist eine cremige Konsistenz auf. Die kleine gelbe Frucht stellt ein Geschmackserlebnis der besonderen ...
Die milchsauer vergorene Paste aus Sojabohnen ersetzt problemlos die bei uns üblichen Gemüse- oder Fleischbrühen zum Würzen.
Nussöle sind sehr hochwertige pflanzliche Speiseöle zur Verwendung in der kalten Küche.
Die Pflanze ist ein kleinwüchsiger Baum bzw. Strauch mit dornenbewehrten Zweigen. Sie riecht stark aromatisch und durchdringend nach Zitrone.
Eine Haube des geriebenen Rohmilchkäses verfeinert Pasta, Risotto und Gemüse. Das Original aus reiner Schafsmilch genießt besonderen Schutz.
Die Tomaten, eine krautige, meist ein- bis zweijährige Pflanze, zählt wie die Kartoffel zu den Nachtschattengewächsen.
Nanaminze wird in Marokko heiß und sehr stark gesüßt getrunken. Allerdings schmeckt sie auch ungesüßt als "normaler" Tee äußerst lecker ...
Seinen Namen verdankt der St. Petersfisch seinem Hauptmerkmal, einem deutlich erkennbaren Fleck hinter den Kiemen. Der Fisch ist ein echter ...
Die Saison für frische Pfifferlinge beginnt im Sommer – je nach Regenaufkommen. Eine kurze Zubereitung bei relativ hohen Temperaturen garantiert ...
Das französischstämmige Aspik (aspic) bedeutet "Fleischgelee". Zu den klassischen Rezepten zählen "Aal in Aspik", "Huhn in Weingelee", "Gänseleber ...
In der ägyptischen Küche gibt es sehr viele vegetarische Gerichte. Zwar ist ein fleischloses Essen für die meisten Ägypter keine vollwertige ...
Magnesium zählt zu den wichtigsten Mineralstoffen, die sich in unserem Körper befinden. Es ist besonders bedeutsam für die Leistungsfähigkeit ...
Die meisten Vitamine (lat.: vita = Leben) müssen über die tägliche Ernährung aufgenommen werden, denn sie sind essentiell – also lebenswichtig.
Die Lebensmittelkennzeichnung hilft Allergikern bei der Kaufentscheidung. Die Allergenkennzeichnung von verpackten Lebensmitteln ist seit 2007 ...
Histamin spielt eine zentrale Rolle bei allergischen Reaktionen und ist an der Abwehr körperfremder Stoffe beteiligt. So dient es als ein zentraler ...
Wie schon der Name verrät, mundet er in der Frühlingszeit am allerbesten. Die Aromen des Frühlingslauchs sind dann sehr ausgewogen. Der Geschmack ...
Purine sind Substanzen, die in vielen Lebensmitteln vorkommen. Sie sind Bestandteil jeder Zelle und für die Erbsubstanz und den Aufbau neuer ...
Ghee ist das in der indischen und pakistanischen Küche dominierende Speisefett. Das Butterfett wird nach einem traditionellen ayurvedischen ...
Der menschliche Körper kann L-Carnitin selbst herstellen. Der überwiegende Teil wird jedoch über die Nahrung aufgenommen.
Als blaue Kartoffeln werden solche mit blauer, violetter oder fast schwarzer Schale bezeichnet. Sie besitzen ein helles, blaues oder violettes ...
Türkischer Nougat fällt unter die Warengruppe des weißen Nougat. Damit zählt er nicht zu den Schokoladenerzeugnissen. Ein wenig Vorsicht ...
Malztrunk ist nicht gleich Malzbier. Denn Malztrunk darf lediglich 0,5 Volumenprozente Alkohol enthalten, Malzbier dagegen bis zu zwei Volumenprozente. ...
Diese Smoothie-Variante wurde 2004 von Victoria Boutenko, einer russischstämmigen Amerikanerin, im Rahmen der Raw Food-Bewegung erfunden.
Die entscheidende Fachbezeichnung für die Pampelmuse lautet "Citrus maxima". Mit der Grapefruit wird sie meist "in einen Topf" geworfen. Dabei ...
Steckrüben galten lange Zeit nicht gerade als kulinarisches Schmankerl. Dabei bieten die gelbfleischigen Rüben eine leckere Abwechslung auf ...
Sie schmecken ähnlich wie Speisezwiebeln, jedoch sehr viel milder. Zudem sind Schalotten kleiner und meist länglich-oval.
Fischsaucen werden meist aus kleinen Fischen wie Anchovis oder Sardellen gewonnen. Manchmal werden auch Garnelen oder Austern verwendet. Sie ...
Deutschen Einwanderern und ihrer Vorliebe für Wurst ist es vermutlich zu verdanken, dass es diesen Imbiss überall auf Amerikas Straßen zu ...
Sie dekorieren Suppen, kalte Platten oder Sandwiches in Restaurants und Feinkostgeschäften: zarte grüne Mini-Pflänzchen.
Viele sehen in der Vogelmiere nur ein weit verbreitetes Unkraut. Tatsächlich birgt das Kraut einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. ...
Eine ausgewogene Ernährung mit viel saisonalem Gemüse und Obst kann gelegentlich durch ein Stückchen hochwertige Schokolade aufgepeppt werden. ...
Kräuter, Gewürze und Veganes – all das kommt jetzt in die Eistüte!
Der Aprikosenbaum aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae) stammt vermutlich aus China. Nach Europa gelangten die Aprikosen um das Jahr ...
