Rohköstler ernähren sich nicht nur vegan (sie verzichten also auf tierische Produkte wie Fleisch, Fisch, Milch und Eier), sondern lehnen auch das Kochen und Braten der Nahrung ab. Obst, Gemüse, Samen und Wildpflanzen werden roh verzehrt, damit der Körper alle Nährstoffe aufnehmen kann und dadurch mehr Energie erhält.
Eine rein vegane Ernährung birgt das Risiko eines Nährstoffmangels, dies betrifft besonders Eiweiß, Vitamin B12, Calcium, Eisen und Jod. Daher empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung die vegane Kostform keiner Altersgruppe und rät Schwangeren, Stillenden, Senioren und Kindern dringend davon ab.
Auch wenn eine reine Rohkost-Ernährung für die meisten nicht in Frage kommt und kritisch zu bewerten ist, kann sie dennoch dazu anregen, über das Ernährungsverhalten nachzudenken: Wie natürlich ist die Nahrung noch, wie stark ist sie verarbeitet, und könnte man mehr wertvolle pflanzliche Lebensmittel zu sich nehmen? Ein "Stück" Raw Food kann also jeder in seine Ernährungsweise integrieren.
