Brunch – so fängt der Tag richtig an
In den letzten Jahren hat sich der Brunch hierzulande zu einem Synonym für ein gemütliches spätes Frühstück etabliert, das mehr oder weniger nahtlos ins Mittagessen übergeht. Meist findet es im Kreis von Freunden statt.
Ursula Heid, Diplom-Ingenieurin (Haushalts- und Ernährungstechnik)
www.bewusst-essen.net, 28. Dezember 2021
Wortschöpfung
Das Wort "Brunch" ist eine Kombination aus den Wörtern breakfast und lunch. Und hier hält der Name, was er verspricht: Ein Brunch wird am besten in Form eines Buffets präsentiert und bietet die klassischen Frühstückskomponenten ebenso wie warme Speisen.
Die Basics
Es gibt gewisse Komponenten, die auf einem Brunchbuffet auf keinen Fall fehlen dürfen und schon von Beginn an für die Gäste bereit stehen sollten.
- Brot und Brötchen: Ob hell oder dunkel, süß oder vollkornig, weich oder knusprig – wichtig ist eine gewisse Auswahl. Drei verschiedene Sorten sollten es auf jeden Fall sein.
- Süße Brotaufstriche: Für die süßen Frühstücker dürfen Honig & Co. nicht fehlen. Nusscremes, Marmeladen oder auch Sirup bereichern die Auswahl.
- Müsli: Frisches Obst, Cerealien, Nüsse und Kerne bieten eine Fülle von Kombinationsmöglichkeiten.
- Milchprodukte: Milch, Butter, Joghurt oder Kräuterquark sollten nicht fehlen.
- Wurst und Käse: Hier haben die Klassiker ihren Platz. Aber nutzen Sie die Gelegenheit auch, um einmal besondere Pasteten oder Käsesorten zu servieren.
Weitere Bausteine
Damit sich der Brunch vom "normalen" Frühstück abhebt, fehlen noch ein paar Komponenten, die den Gästen Appetit machen:
- Kalte Starter: Salate, Lachshäppchen oder Fingerfood.
- Warmes: Heiße Leckerbissen frisch aus dem Ofen sind oft schneller gegessen als sie gemacht werden können. Hier findet von Ofenkartoffeln über Quiches bis hin zu pikanten Muffins und Blätterteigtaschen eine Vielzahl von Rezepten Platz. Auch Suppen sollten nicht fehlen.
- Eier: Ohne Eier geht beim Brunch gar nichts. Ob als Rührei, Omelette oder Spiegelei – das Ei ist eine unverzichtbare Komponente.
- Toasts: Bruschetta, Toast Hawaii und andere überbackene Brote bereichern das Brunchbuffet.
- Kuchen: Nicht nur zum Abschluss des Brunches – Kuchen geht immer.
Die Möglichkeiten bei einem Brunch sind beinahe unbegrenzt. Damit auch der Gastgeber nicht nur in der Küche stehen muss, ist eine gute Vorbereitung nötig.